In restaurant Tres in Rotterdam kookt Michael van der Kroft met vijf koks voor 12 couverts. Elk gerecht is volledig gecomponeerd met Nederlandse ingrediënten, veelal gefermenteerd. De chefs nemen ook de rol van de bediening op zich, en zijn naast de vijf dagen dat Tres geopend is, twee volle dagen bezig met de mise-en-place. Ook heeft Van der Kroft een eigen wildplukexpert in dienst. Check de video!
Hyperlokaal, wildplukken, experimenteren: de kookstijl van Michael van der Kroft
De keuken van restaurant Tres in Rotterdam

Tres Rotterdam Michael van der kroft docu
Meer Video
-
Bij Zoku komt hotel, huiskamer en werkplek samen
24 juni 2022 | 4:11 min -
Een kijkje in de keuken van dark kitchen Kitchen United in New York
27 mei 2022 | 2:45 min -
Conceptenbouwer Kasper Stuart over trends & hypes
9 mei 2022 | 4:11 min -
Horeca-icoon Kasper Stuart over conceptontwikkeling
7 mei 2022 | 3:43 min