Vegetarisme, parttime of fulltime, heeft de wind in de zeilen. Een Zwitsers concept.

Het aantal volledig vegetarische foodconcepten neemt snel toe. Een opmerkelijk voorbeeld is tibits. tibits is een Zwitserse formule en heeft vestigingen in Zürich, Basel, Bern, Winterthur en Londen. "Vegetarisch Fast Food," luidt de pay-of van tibits. Salades, soep en sandwiches zijn de kernproducten.

 

tibits is nog maar enkele jaren jong, maar heeft historische wortels. Het concept is namelijk het geesteskind van Rolf Hiltl. Hiltl is het oudste vegetarische restaurant van Europa en opende zijn deuren in 1898 (!) in Zürich.