Food of the Amazon

Vanaf zijn jeugd is chef-kok Alex Atala (44) al in het regenwoud te vinden. Hij jaagde, viste en leerde er. Nog steeds gaat hij vaak op expeditie naar de Amazone, want deze chef kookt uitsluitend met ingrediënten uit Brazilië. Zijn restaurant D.O.M. staat op nr. 6 van The World’s 50 Best Restaurants van San Pellegrino. Tijdens een flitsbezoek aan Nederland sprak Food Inspiration met hem over de Amazone, mieren, ananas en haring.