Consumenten in de 5 grootste landen van Europa geven meer geld uit dan ooit in restaurants, maar gaan minder vaak uit eten dan voor covid. Dat blijkt uit onderzoek van Circana, een internationaal marktonderzoeksbureau dat data en trends uit retail en foodservice analyseert, dat vorige week werd gepresenteerd tijdens de European Foodservice Summit in Amsterdam. Een andere opvallende foodtrend: solo dining groeit snel. 1 op de 6 restaurantbezoeken is inmiddels een tafel voor één.

Minder vaak uit eten, maar hogere bestedingen

Consumenten in het Verenigd Koninkrijk, Duitsland, Frankrijk, Italië en Spanje (de ‘EU big 5’) geven meer dan ooit uit aan uit eten gaan, maar doen dit minder vaak, zo blijkt uit het onderzoek van Circana. Dat wijst op een blijvende gedragsverandering sinds de pandemie. Tussen juni 2019 en juni 2025 stegen de consumentenbestedingen in foodservice met 10% tot recordhoogtes, maar het totaal aantal bezoeken blijft 10% achter op het niveau van vóór corona. Het vraagt van horecaondernemers dat zij zich aanpassen aan nieuwe patronen van wanneer, waar en waarom mensen buiten de deur eten.

Volgens Jochen Pinsker van Circana draait het om balans: “Consumenten kiezen tussen verwennerij en betaalbaarheid, gezondheid en gemak, samen of alleen. De markt is dynamisch en biedt meer kansen dan ooit.”

Opkomst van solo dining

De Europese eetcultuur verandert, met een groeiend verschil tussen sociale eetmomenten en persoonlijke solo-bezoeken. Wat ooit ongebruikelijk was, is nu een lifestyle-keuze: alleen uit eten gaan herdefinieert waar en hoe Europeanen dineren en groeit sterk in de 5 grootste Europese landen. De bestedingen aan solo dining zijn goed voor 15,6% van de bezoeken aan fullservice-restaurants. Ook koffiebarren en lunchrooms hebben de table-for-one genormaliseerd.

Lees ook

De opmars van de alleen-eter?

Het genot van onafhankelijkheid en oprechte aandacht


Het Verenigd Koninkrijk loopt hierin voorop. Met 54% van de volwassenen die deels thuiswerken – het hoogste percentage in Europa – maken doordeweekse lunches met collega’s of klanten plaats voor snelle solomaaltijden. In stadscentra kiezen drukbezette professionals vaker voor bentoboxen, salades en grab-and-go-opties. Restaurants passen hun indeling, menu’s en bestelsystemen aan om beter in te spelen op deze eenpersoonsbezoeken.

Gezondere keuzes

Europeanen gaan steeds gezonder eten en drinken. Minder alcohol, meer water. Minder fastfood, meer salades. Het aantal alcoholische drankjes dat in restaurants werd verkocht daalde in de EU Big 5 met 7% in de eerste helft van 2025 vergeleken met dezelfde periode in 2024. Alcoholvrije alternatieven stegen met +2%. Kraanwater kende een groei van +5%, gebotteld water +1%.

Ook binnen de bezorgmarkt neemt de populariteit van gezonde maaltijden toe. Zo ziet Uber Eats in alle Europese landen een stijgende lijn in de bestelling van gerechten als pokébowls, eiwitrijke shakes en salades.

Lees ook

Ozempic, drones en yoghurt: deze trends gaan de Europese foodsector op z’n kop zetten

5 belangrijke ontwikkelingen vanaf de European Foodservice Summit