Eén derde van de voedselproductie wereldwijd wordt verspild. Een eind maken aan deze verspilling zal zeker bijdragen om de honger in de wereld te verhelpen. Het is ook één van de duurzaamheidsdoelen van de Verenigde Naties. De VN vindt dat er gezocht moet worden naar innovatieve manieren om voedselverspilling om te zetten in banen en duurzaamheid. Zoals bij De Clique in Utrecht

Foto's door: De Clique

Steeds meer innovatieve bedrijven vinden manieren om bij te dragen aan de doelen. Vaak gebeurt dit aan het begin van de keten, zoals bijvoorbeeld bij de Verspillingsfabriek in Veghel. Hier worden afgekeurde groenten en fruit gered van vernietiging en verwerkt tot andere producten.

Achterkant van keten

Maar Anja Cheriakova, co-founder van De Clique, wil een oplossing bieden aan de achterkant van de keten. “Per stad willen we de verandering zijn van hoe reststromen opnieuw ingezet kunnen worden. De Clique haalt bij de horeca geen vuilnis op maar grondstoffen. De gescheiden biostromen zoals koffiedik, snij- en voedselresten vormen de basis voor nieuwe producten. Productontwikkeling van onder andere brood, zeep en bier vindt plaats bij partners en op eigen locatie. Dus nadat een product al een leven heeft gehad kan het nog waarde geven aan een nieuw product,” aldus Cheriakova.

Scheiden bij bron

Inmiddels worden al drie jaar grondstoffen met de fiets of stille auto’s opgehaald bij verschillende horecazaken in Utrecht. “De Clique heeft een service ontwikkeld om al bij de bron, zijnde in de keuken, te scheiden. We kijken mee waar het handig is om een bak te plaatsen, zodat het allemaal goed werkbaar blijft. Wij vervangen de afvalrekening van de ondernemer door een rekening voor onze ophaaldienst. Zo kost het de ondernemer niets extra’s. Hij krijgt slechts te maken met een andere maar duurzamere kostenpost,” legt Cheriakova uit.

Snelle groei

De Clique groeit snel; steeds grotere partijen sluiten zich aan. Onder andere de horeca op Hoog Catharijne, poppodium Tivoli en Universiteit Utrecht. De lokale bierbrouwerij vandeStreek gaat hop verbouwen op een voedingsbodem die door De Clique is gecreëerd. Op deze manier scheppen de partijen een circulaire kringloop. De oude plek van De Clique aan de Europalaan in Utrecht is te klein. De tijd is dus aangebroken voor een veel grotere locatie, waar alle ambities waar kunnen worden gemaakt: een zero waste stad als lokale herproductiemachine.