Door 
In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben. Deze week: Chez Nina, het vegetarische restaurant in Amsterdam waarvan het signatuurgerecht op Instagram viral ging.
Het concept
De Zweedse Nina Olsson, woont in Amsterdam en is wereldwijd bekend van haar blog Nourish-Atelier. Ze schreef vier succesvolle vegetarische kookboeken. In Chez Nina, het shared dining-concept dat een jaar geleden de deuren opende, kunnen gasten de hele dag alle gerechten van de menukaart bestellen. In een prettig tempo komen de kleurrijke en mooi op smaak zijnde gerechten voorbij. De carnivoor zal bij Chez Nina het vlees niet missen. De opbouw klopt en de gerechten tikken alle boxen aan: zoet, zuur, zout, bitter en umami. De smaken kloppen, maar ook de texturen. Van zacht, tot knapperig, romig en krokant. Ook over de wijnkaart zijn we enthousiast. De zaak is smaakvol ingericht, in de stijl van ‘quiet luxury’ en nodigt echt uit om eens lekker bij te praten.
Het menu
Een tastingmenu van zeven gangen kost € 55,- per persoon. Een lunchtasting met vijf gangen kost €38,- per persoon. Op de kaart staan gerechten als caulifritters - de bloemen van de bloemkool met kruidenmix en kikkererwtenmeel - en geroosterde masala wortels met feta-yoghurt en koriander lime. Losse gerechten staan vanaf €9,- tot €16,- op de kaart. Desserts - zoals burnt basque cheesecake en een bosbessenbrioche - zijn te bestellen vanaf €8,-. Het menu is volledig vegetarisch, maar ook zonder probleem vegan te bestellen.
Tip van de redactie
Op de menukaart staat ook haar signatuurgerecht dat op Instragram viral ging. Een bucatini met palmkool, pinda en kaffirlime. Zo lekker dat ik het nu nog proef. Jigal Krant maakte voor De Volkskrant zelfs zijn eigen variant ervan.
Zelf bezoeken?
Van Limburg Stirumplein 10A, Amsterdam
Geopend op zaterdag en zondag van 12:00 uur tot 00:00 uur.
Van maandag tot en met vrijdag van 17:30 uur tot 00:00 uur.
