Door 
De nieuwe bakker is een fenomeen van de laatste jaren. Hij doet veel meer dan brood verkopen.
In hoog tempo verzetten bakkerszaken de laatste jaren de bakens. De Nederlandse bakkers verkopen brood en gebak, maar bieden ook in toenemende mate foodservice.
De Bakkerswinkel, in 1981 begonnen in Zoetermeer, is er een voorbeeld van. In Amsterdam is De Bakkerswinkel uitgeroepen tot het beste adresje voor ontbijt en brunch.
Grote man van De Bakkerswinkel is Piet Hekker. Bakkerszoon, tevens geschoold in de horeca, het kappersvak en vormgeving en architectuur. Een bijzondere man in de vaderlandse foodservice. Lees hier zijn filosofie.
