gastronomie

Sterrenchef Egon van Hoof: “Een aantrekkelijke branche is meer dan een vierdaagse werkweek”
Sterrenchef Egon van Hoof: “Een aantrekkelijke branche is meer dan een vierdaagse werkweek”
Wie wakkert het hospitality-vlammetje opnieuw aan?
23 mei 2022 | 2 min
Gastronomie Hospitality
14 gangen bij Eleven Madison Park***
14 gangen bij Eleven Madison Park***
Peter Klosse en Hans Steenbergen over het veganistisch menu van Daniel Humm
20 mei 2022 | 8 min
Gastronomie Food
De culinaire schatkist van Europa
De culinaire schatkist van Europa
"De Oostenrijkse keuken is net zo divers als de Italiaanse, Spaanse of Franse."
18 mei 2022 | 9 min
Gastronomie Food
Het landschap proeven met je neus
Het landschap proeven met je neus
Columnist Sheila Struyck legt uit waarom mensen beter smaken ruiken dan een hond
18 mei 2022 | 5 min
Gastronomie Food
"Schelden en vloeken doen we hier niet"
De keuken een stoere mannenwereld? Niet bij sterrenchef Henk Savelberg.
17 mei 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Na twee jaar weer Chef's (R)Evolution van Jonnie&Thérèse Boer en nieuwe Bib Gourmands uitgereikt
Na twee jaar weer Chef's (R)Evolution van Jonnie&Thérèse Boer en nieuwe Bib Gourmands uitgereikt
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
12 mei 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken
Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken
“Het is niet zo moeilijk om indrukwekkend te koken met producten die mensen niet kennen.”
12 mei 2022 | 13 min
Gastronomie Chefs
Patron-cuisiniers Yuri Wiesen en Ronald van Roon over koken op sterrenniveau
Patron-cuisiniers Yuri Wiesen en Ronald van Roon over koken op sterrenniveau
Wordt de inzet van Restaurant Wiesen* en Restaurant Calla's* beloond met een tweede Michelinster?
9 mei 2022 | 6 min
Gastronomie Chefs
Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan
Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan
"Je kunt mij overal neerzetten, ik vermaak me wel"
6 mei 2022 | 6 min
Gastronomie Concepten
Kobe Desramaults opent nieuw restaurant en nieuwe sommelier bij RIJKS*
Kobe Desramaults opent nieuw restaurant en nieuwe sommelier bij RIJKS*
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
5 mei 2022 | 2 min
Gastronomie Chefs
De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan
De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan
Verzot op dit 18e eeuwse Siciliaanse recept: caponata met burrata
4 mei 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur
Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur
Hoe De Groene Lantaarn** talent optimaal benut
3 mei 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend
The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
28 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding"
Aggy Kan van Mangiare wil zich zelfs met 15 jaar ervaring nog steeds geen chef noemen
28 april 2022 | 9 min
Gastronomie Chefs
Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”
Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”
Geen geheime receptmappen bij sterrenzaak Flicka*
26 april 2022 | 2 min
Gastronomie Chefs
Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden
Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden
"Mijn unieke talent is om talenten te ontdekken"
25 april 2022 | 20 min
Gastronomie Duurzaamheid
Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids
Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
21 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs
Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs
Op bezoek bij Robin & Johannes van The Bird Tsang in Amsterdam
21 april 2022 | 7 min
Gastronomie Innovatie