Latin foodvraag: wat is yuka?

Yuca, bij ons beter bekend als maniok. De zetmeelrijke eetbare wortel van de yucaplant is vooral populair in Brazilië, waar de wortel wordt gemalen, gedroogd en geroosterd tot farofa.

Farofa is een belangrijk ingrediënt in de beroemde Braziliaanse feijoada, een stoofpotje van varkensvlees en zwarte bonen. Andere regio's maken gebruik van een zoete variant van yuca die kan worden gepureerd of gefrituurd. Maniokbloem wordt vaak gebruikt bij het bakken, zoals in het heerlijke Braziliaanse kaasbroodjes Pão de Queijo.

Benieuwd naar de andere Latin ingrediënten en de bijbehorende recepten? 
Bekijk hier heel het artikel in het magazine.