Food Inspiration serveert iedere week het meest opvallende nieuws uit de wereld van foodservice en foodretail. Deze week in het zakennieuws:

- Vermaat overgenomen door Compass Group voor €1,5 miljard 
- Eataly opent in Nederland, primeur voor Schiphol
- PS in foodservice overgenomen door Matilda FoodTech
- Crisp haalt €28 miljoen op
- Na Bidfood ook Hanos weg bij Maxxam

Vermaat overgenomen door Compass Group voor €1,5 miljard

De Britse cateraar Compass Group neemt de Nederlandse Vermaat Groep over van de Britse investeerder Bridgepoint. Compass Group betaalt omgerekend €1,5 miljard. Het bedrijf verhoogde direct de winstverwachting voor de komende periode. De deal moet nog worden goedgekeurd door toezichthouders.

Vermaat is marktleider in de Nederlandse cateringmarkt, met een omzet van €523.200.000 in 2024 en iets minder dan 500 locaties. Het bedrijf heeft daarnaast een groeiende marktpositie in Duitsland en Frankrijk en is op weg om in 2025 een omzet van ongeveer € 700 miljoen te realiseren.

De voorgestelde overname zou het bestaande foodaanbod van de Compass Group in Europa aanvullen, waarbij Vermaat een onafhankelijk platform in de regio blijft, benadrukt Compass. 

Vermaat is actief in verschillende segmenten, waaronder bedrijfscatering, ziekenhuizen, maar ontplooit ook horeca-activiteiten, zoals Rijks* in Amsterdam. Samen met Jumbo is het eigenaar van de restaurants van La Place en het is eigenaar van winkelketen STACH. 

Eataly opent in Nederland, primeur voor Schiphol

Schiphol opent aan het begin van de drukke zomervakantie de eerste Nederlandse vestiging van het Italiaanse foodconcept Eataly. Sinds de oprichting in Turijn in 2007 is Eataly uitgegroeid tot een internationaal fenomeen, met vestigingen in wereldsteden als New York, Tokyo en Dubai. De outlet is te vinden in de vernieuwde en uitgebreide Lounge 1 op de luchthaven, het gebied waar reizigers na de securitycheck voor Europese vluchten verblijven.

Centraal in het restaurant staat een grote counter waar gasten terecht kunnen voor vers bereide Romeinse pizza, gevulde croissants en klassieke Italiaanse zoetigheden. Daarnaast is er een ruim grab & go-assortiment met verse salades, desserts en sappen. Liefhebbers van Italiaanse koffie kunnen terecht bij een speciale koffiebar. Het restaurant biedt plaats aan zo’n 70 gasten. 

“Met Eataly halen we een iconisch Italiaans foodconcept naar Nederland dat perfect aansluit bij de wensen van onze reizigers: snel, vers en van hoge kwaliteit”, stelt Arthur Reijnhart, Chief Commercial Officer Schiphol in een persbericht.

De opening van Eataly is een belangrijke stap in de grootschalige vernieuwing van Lounge 1. Dat gebied is recent uitgebreid met 5.000 vierkante meter, een groei van ruim 20%, en het winkel- en horeca-aanbod krijgt een flinke upgrade. In totaal komen er 23 nieuwe winkel- en horecaconcepten.

PS in foodservice overgenomen door Matilda FoodTech

PS in foodservice is per 1 juli 2025 overgenomen door Matilda FoodTech, een toonaangevende Zweedse softwareleverancier voor de foodservice-industrie. Met deze overname bundelen beide partijen hun krachten om de Europese foodserviceketen verder te versterken en te verduurzamen. Voor klanten en partners van PS in foodservice verandert er niets in de samenwerking. De dagelijkse leiding, operatie, klantrelaties en productontwikkeling blijft in handen van het huidige team.

PS in foodservice is een centrale database voor productspecificaties binnen de Nederlandse foodservice en de marktstandaard voor product- en keteninformatie. Matilda FoodTech is een centraal platform dat alle stappen in maaltijdprocessen verbindt; van inkoop, planning en productie, tot serveren en opvolging. Ze ondersteunen zorg, onderwijs en professionele keukens op het gebied van veiligheid, gezondheid, efficiëntie, duurzaamheid en kostenbesparing. 

De overname markeert een nieuwe fase waarin PS in foodservice en Matilda FoodTech samen bouwen aan een schaalbaar platform voor productinformatie in de Europese foodservice. Een belangrijk speerpunt blijft de doorontwikkeling van de PS Impact Score, waarmee gebruikers de milieu-impact van producten eenvoudig kunnen inzien en vergelijken.

Lees ook

PS in foodservice overgenomen door het Zweedse Matilda FoodTech

Gezamenlijk bouwen aan een Europese standaard voor datagedreven inzicht en duurzame impact in de foodservice

Na Bidfood ook Hanos weg bij Maxxam

Inkooporganisatie Maxxam heeft bekendgemaakt dat niet alleen Bidfood vertrekt, maar dat ook HANOS per 1 januari 2025 het lidmaatschap beëindigt. Beide bedrijven blijven tot het einde van 2025 volledig betrokken bij lopende activiteiten en verplichtingen binnen de coöperatie. De beslissingen staan los van elkaar. Hanos heeft nog geen verklaring naar buiten gebracht over de reden voor het vertrek. Voor Bidfood geldt dat de koers van Maxxam niet langer aansluit bij de visie, manier van werken en ambities voor de toekomst van Bidfood.

Maxxam is de krachtenbundeling van 6 zelfstandige groothandels in de Nederlandse foodservicemarkt. Naast Bidfood en HANOS zijn dat Horesca, Lekkerland, Makro en VHC. Samen bedienen ze meer dan 50.000 middelgrote en grote afnemers. Er wordt via Maxxam gezamenlijk ingekocht en gewerkt aan een efficiëntere keten door actief in te zetten op duurzame innovatie. Met de overige leden lopen momenteel constructieve gesprekken over de toekomst van de inkoopsamenwerking, aldus algemeen directeur Peter van Mourik.

Crisp haalt €28 miljoen op

Websuper Crisp heeft via ABN AMRO een financiering van €28 miljoen euro verkregen. De bank stimuleert daarmee de volgende groeifase van het bedrijf. Een deel van het kapitaal wordt vrijgemaakt voor strategische investeringen in assortimentsverdieping, technologie voor supply chain en verdere uitrol van AI. Crisp werd onlangs door onderzoeksbureau YouGov nog uitgeroepen tot Beste Online Supermarkt 2025. De financiering past bij de ambitie van ABN AMRO om innovatieve techbedrijven te ondersteunen. 

Sinds de lancering in 2018 zet Crisp zich in voor een toekomstbestendig voedselsysteem, door lokale en seizoensgebonden producten van kleinschalige makers toegankelijk te maken voor het grote publiek. Als eerste gecertificeerde B-Corp supermarkt in Europa is duurzaamheid geïntegreerd in elk aspect van de bedrijfsvoering. De boodschappendienst is sinds juni 2024 winstgevend in Nederland en voorziet later dit jaar ook in België zwarte cijfers te draaien, waar het sinds 2022 actief is. 

“In het huidige economische klimaat worden veel scale-ups gedwongen om steun te zoeken buiten de landsgrenzen,” vertelt Tom Peeters, CEO en medeoprichter van Crisp. “Naast een sterke basis aan Nederlandse investeerders hebben we nu een samenwerking met een toonaangevende Nederlandse bank.”