Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
Onderzoek naar Belgische tv-kok Seppe Nobels na ernstige beschuldigingen
Het arbeidsauditoraat in Antwerpen doet onderzoek naar tv-kok Seppe Nobels. Dit naar aanleiding van beschuldigingen over uitbuiting van medewerkers van zijn sociale project Instroom en financieel gesjoemel bij bedrijven die aan de bekende kok zijn gelinkt. Het onderzoek wordt uitgevoerd door inspectiediensten, in samenwerking met de politie. Over de precieze inhoud van het onderzoek wordt voorlopig niets bekendgemaakt.
Aanleiding voor het onderzoek is een artikel in het Belgische dagblad De Morgen. In die krant wordt Nobels door oud medewerkers beschuldigd van uitbuiting en financieel gesjoemel. Een cocaïneverslaving zou volgens bronnen in de krant aan de basis liggen van de problemen. Nobels ontkent alle aantijgingen en noemt het een “beschadigingsoperatie”.
Nobels raakte bij het grote publiek bekend door het VRT 1-programma 'Restaurant Misverstand', en door Instroom, het Antwerpse project van Nobels dat vluchtelingen en kwetsbare werkzoekenden opleidt voor de horeca.
Ollie Schuiling geïnaugureerd als Meesterkok
Ollie Schuiling, chef-kok en eigenaar van Restaurant Kasteel Heemstede* in Houten, is begin juli geïnaugureerd als SVH Meesterkok. Hij mag zich nu de 155ste Meesterkok noemen. Tijdens de Meesterproef in november 2025 werd hij beoordeeld op zijn bedrijfspresentatie, een à-la-cartelunch, een ‘meesterlijk’ menu en twee vaktechnische opdrachten.
De Meesterproef werd afgenomen door Erik van Loo van Restaurant Parkheuvel**, Dick Middelweerd van De Treeswijkhoeve**, en SVH-secretaris Hanneke Westland. Schuiling begon zijn loopbaan via de koksopleiding en de Cas Spijkers Academie, deed ervaring op bij FG Restaurant** in Rotterdam en De Leest*** in Vaassen, en werkte vervolgens bij het Duitse La Vie*** en Schloss Schauenstein*** in Zwitserland. Sinds 2019 is hij chef en eigenaar van Kasteel Heemstede.
Cees Helder brengt nieuw boek uit: Revolutie binnen de gastronomie
Nederlands eerste driesterrenchef Cees Helder brengt een nieuw boek uit over de culinaire evolutie en revolutie in de Nederlandse gastronomie. Helder, die in 2002 bij Parkheuvel in Rotterdam drie Michelinsterren kreeg, blikt in het boek terug op zijn carrière, zijn culinaire visie, het ondernemerschap en op de blijvende impact die hij had op de haute cuisine in Nederland. Daarnaast bevat het boek bijdragen van chefs die in zijn keuken werden opgeleid, onder wie Mario Ridder van Azurite, Soenil Bahadoer van GEM**, François Geurds van FG Restaurant** en Adrian Zarzo van Zarzo*. Het boek verschijnt eind zomer of begin najaar 2026.
Restaurant Konijnenvoer geopend op nieuwe locatie
Restaurant Konijnenvoer in Arnhem heeft de deuren geopend op de nieuwe locatie: het monumentale Presickhaeff Huys aan de Kerkstraat 19 in Arnhem. Op de nieuwe locatie kiest het restaurant voor een vernieuwde culinaire koers. Het plantaardige restaurant serveert naast een volledig vegan menu, ook een menu met gerechten waarin met eieren en honing is verwerkt. Deze aankondiging zorgde voor de nodige commotie op sociale media.
De post van 1 juli leidde tot bijna 800 reacties en 1.500 likes. Naast reacties vol respect zijn er ook veel verbolgen reacties. Er is zelfs iemand die de beslissing omschrijft als ‘een zwarte dag voor Arnhem en Nederland’. Chef-kok Demian Parasmo vertelt dat de basis grotendeels plantaardig blijft, maar zegt dat deze dierlijke producten hem meer creatieve vrijheid geven, waardoor hij nog rijkere en gelaagde gerechten kan creëren. “Met een bredere kijk op duurzaamheid, kwaliteit en beleving.” Konijnenvoer heeft een groene Michelinster, 14,5 punten in de Gault&Millau-gids, en telt vier radijzen in de We’re Smart Green Guide.
Lees ook
Topchefs over het verlies van deze erkenning
Falk van Essen start na jarenlange Michelinervaring restaurant Luwte
Chef-kok Falk van Essen en gastvrouw-sommelier Caroline de Vries openden begin juni restaurant Luwte in Groningen. In de keuken wordt gewerkt met ingrediënten van boeren, kwekers en vissers uit de noordelijke provincies.
Luwte is gevestigd in een 19e-eeuws rijksmonument en biedt casual fine dining: gastronomie op hoog niveau, maar in een informele setting, zo melden de kersverse ondernemers. De naam verwijst naar een plek waar gasten kunnen ontsnappen aan de drukte van de dag.
Van Essen deed eerder ervaring op bij gerenommeerde restaurants als Da Vinci*, De Groene Lantaarn** en De Vlindertuin*. Samen met De Vries werkte hij jarenlang bij Herberg Onder de Linden*, waar hij keukenchef was en zij verantwoordelijk voor de wijnselectie.
.jpg)