Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Onze artikelen (gratis) blijven lezen? Word Food Inspiration member:
• Gratis, dus geen eenmalige of abonnementskosten
• Altijd en overal (onbeperkt) toegang tot de content van Food Inspiration
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
• Altijd en overal (onbeperkt) toegang tot de content van Food Inspiration
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
Meer Video
-
Wij gingen gleanen met Duskie van Farm to Pantry in Amerika, maar wat is dat?
30 mei 2023 | 2:50 min -
Waarom je zelf je kip slacht bij restaurant Upstick
26 mei 2023 | 4:29 min -
Op bezoek bij Dutcher Crossing Winery in een van Amerika's topwijnregio's
24 mei 2023 | 2:59 min -
All-female kitchen van Indiaas restaurant Darjeeling Express in Londen
9 mei 2023 | 2:41 min -
Hét voorbeeld voor samenwerking in de keten: Jolene in Londen, onderdeel van de Wildfarmed groep
27 april 2023 | 1:58 min
Meer Concepten
-
Daluma: jaaromzet van meer dan een miljoen met superbowls en sapkuren
5 juni 2023 | 3 min -
Top 10 grootste koffieformules van ons land
28 mei 2023 | 3 min -
Lowlander Bar & Restaurant in Amsterdam zet in op culinaire bierpairings
22 mei 2023 | 5 min -
Dit zijn de grootste hamburgerformules in ons land
21 mei 2023 | 3 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Handel in restaurantreserveringen door nieuw platform
2 juni 2023 | 5 min -
Ben jij klaar voor de nieuwe plasticregels van juli?
4 juni 2023 | 4 min -
Won Yip en Q Hospitality Group openen The Diamond Amsterdam
2 juni 2023 | 3 min -
Een revolutie binnen kweekzalm dankzij duurzamer en gezonder visvoer
1 juni 2023 | 7 min -
In Berlijn vind je ‘s werelds eerste vegan no-wasterestaurant
31 mei 2023 | 4 min