Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd
![Kees van Duinhoven](/img/cache/20230406_FIporttretten-26.jpg-28x28.jpg)
Dit artikel (gratis) lezen? Word Food Inspiration member:
• Gratis, dus geen eenmalige of abonnementskosten (je zit nergens aan vast)
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
Meer Video
-
Nederlands zeewier kan ons menu verrijken
6 mei 2024 | 3:29 -
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40 -
Aftermovie: Food Inspiration Days Outdoor '23
4 juli 2023 | 3:20 -
Little Saint: 5-in-1-horecahotspot in Californische wijnstad Healdsburg
24 juni 2023 | 1:19
Meer Concepten
-
Het F&B-aanbod van Tomorrowland is minstens net zo bijzonder als het festival zelf
25 juli 2024 | 6 min -
Mout & Hout: Brabants bier- en barbecuerestaurant komt in de Michelingids
22 juli 2024 | 3 min -
Dit is de top 10 van grootste lunch- en broodjesformules
21 juli 2024 | 5 min -
Bollino's scoort met TikTok: van dit broodje gingen er 17.925 stuks over de toonbank
15 juli 2024 | 3 min -
MarleenKookt: van 4.000 gezinnen per dag naar huiskok voor 50.000 huishoudens
15 juli 2024 | 4 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Het F&B-aanbod van Tomorrowland is minstens net zo bijzonder als het festival zelf
25 juli 2024 | 6 min -
9 culinaire hotspots in San Sebastian
25 juli 2024 | 4 min -
Impactdata toont aan dat frikandel duurzamer is dan kaassoufflé
25 juli 2024 | 4 min -
Vindt de consument door prijsstijgingen een pilsje nog betaalbaar?
25 juli 2024 | 4 min -
"Verantwoord" bier drinken doe je zo
24 juli 2024 | 5 min