Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd

Speciaal voor jou
Meer Video
-
Hoe smaakt Ecuador? Check de video!
2 februari 2023 | 2:46 min -
Kaapse Brouwers in Rotterdam blijft maar groeien
25 januari 2023 | 2:26 min -
Conceptwatch USA: Sweetgreen, Mr.Charlie's en Daybird LA
18 januari 2023 | 3:11 min -
Thuis in Seattle bij Youtube-fenomeen en schrijver Kenji Lopez-Alt
12 januari 2023 | 1 min -
Grillbird Teriyaki in Seattle: old school food, new style service
4 januari 2023 | 3:31 min
Meer Concepten
-
Groeiende trend: horeca in fastfoodstrips en foodcourts aan de rand van steden
5 februari 2023 | 3 min -
Restaurant en bakkerij De Veldkeuken in Bunnik werkt al 24 jaar bio en vega
30 januari 2023 | 3 min -
Bagels & Beans presenteert nieuwe menukaart als sprookjesachtig verwenmoment
27 januari 2023 | 2 min -
Perfecte patisserie in Paris
26 januari 2023 | 4 min -
Wat maakt eazie tot een winnaar?
24 januari 2023 | 3 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
Groeiende trend: horeca in fastfoodstrips en foodcourts aan de rand van steden
5 februari 2023 | 3 min -
Supermarktmerk Leev maakt gezonde ontbijtproducten voor iedereen beschikbaar
3 februari 2023 | 6 min -
Wordt thee the next big thing in de gastronomie?
3 februari 2023 | 7 min -
Wanneer stoppen we nou eens met het afleggen van al die onnodige voedselkilometers?
4 februari 2023 | 4 min -
Hoe smaakt Ecuador? Check de video!
2 februari 2023 | 2:46 min