TAG:Gastronomie

Foodconcepten
14 gangen bij Eleven Madison Park***

14 gangen bij Eleven Madison Park***

Peter Klosse en Hans Steenbergen over het veganistisch menu van Daniel Humm

20 mei 2022 - 8min.
Redactioneel
De culinaire schatkist van Europa

De culinaire schatkist van Europa

"De Oostenrijkse keuken is net zo divers als de Italiaanse, Spaanse of Franse."

18 mei 2022 - 9min.
Column
Het landschap proeven met je neus

Het landschap proeven met je neus

Columnist Sheila Struyck legt uit waarom mensen beter smaken ruiken dan een hond

18 mei 2022 - 5min.
Longreads

"Schelden en vloeken doen we hier niet"

De keuken een stoere mannenwereld? Niet bij sterrenchef Henk Savelberg.

17 mei 2022 - 5min.
Redactioneel
Na twee jaar weer Chef's (R)Evolution van Jonnie&Thérèse Boer en nieuwe Bib Gourmands uitgereikt

Na twee jaar weer Chef's (R)Evolution van Jonnie&Thérèse Boer en nieuwe Bib Gourmands uitgereikt

Menu van de dag | Kort culinair nieuws

12 mei 2022 - 3min.
Longreads
Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken

Chef-kok Dick Soek van Piloersemaborg over de edele kunst van het simpel koken

“Het is niet zo moeilijk om indrukwekkend te koken met producten die mensen niet kennen.”

12 mei 2022 - 13min.
Redactioneel
Patron-cuisiniers Yuri Wiesen en Ronald van Roon over koken op sterrenniveau

Patron-cuisiniers Yuri Wiesen en Ronald van Roon over koken op sterrenniveau

Wordt de inzet van Restaurant Wiesen* en Restaurant Calla's* beloond met een tweede Michelinster?

9 mei 2022 - 6min.
Longreads
Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan

Spekuk-eigenaresse Jitske Jongedijk leeft en onderneemt liefst zonder vastomlijnd plan

"Je kunt mij overal neerzetten, ik vermaak me wel"

6 mei 2022 - 6min.
Redactioneel
Kobe Desramaults opent nieuw restaurant en nieuwe sommelier bij RIJKS*

Kobe Desramaults opent nieuw restaurant en nieuwe sommelier bij RIJKS*

Menu van de dag | Kort culinair nieuws

5 mei 2022 - 2min.
Redactioneel
De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan

De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan

Verzot op dit 18e eeuwse Siciliaanse recept: caponata met burrata

4 mei 2022 - 3min.
Redactioneel
Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur

Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur

Hoe De Groene Lantaarn** talent optimaal benut

3 mei 2022 - 3min.
Redactioneel
The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend

The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend

Menu van de dag | Kort culinair nieuws

28 april 2022 - 3min.
Redactioneel
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding

“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding"

Aggy Kan van Mangiare wil zich zelfs met 15 jaar ervaring nog steeds geen chef noemen

28 april 2022 - 9min.
Redactioneel
Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”

Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”

Geen geheime receptmappen bij sterrenzaak Flicka*

26 april 2022 - 2min.
Longreads
Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden

Het buitengewone verhaal van een Italiaans-Braziliaanse chef op de Galapagos eilanden

"Mijn unieke talent is om talenten te ontdekken"

25 april 2022 - 20min.
Redactioneel
Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids

Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids

Menu van de dag | Kort culinair nieuws

21 april 2022 - 3min.
Longreads
Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs

Deze keramisten maken hun servies niet vóór, maar met chefs

Op bezoek bij Robin & Johannes van The Bird Tsang in Amsterdam

21 april 2022 - 7min.
Column
Druk met ui snijden

Druk met ui snijden

Iets perfectioneren wat zo simpel is geeft diepe rust

20 april 2022 - 5min.
Redactioneel
Kookboekenschrijver Vanja van der Leeden deelt signature dish

Kookboekenschrijver Vanja van der Leeden deelt signature dish

Lekker en voedzaam: koolrabi chowder met gebrande zalm  en jalapeñorelish

19 april 2022 - 4min.
Redactioneel
Sterrenchef Dennis van den Beld over de kick van het wedstrijdkoken

Sterrenchef Dennis van den Beld over de kick van het wedstrijdkoken

“Onder de jeugd heb ik de indruk dat het steeds meer leeft”

18 april 2022 - 5min.