Schrijver Ronald Giphart heeft het recept voor de universele gehaktbal. Dankzij wisdom of the crowd.

Gemaakt van vlees, vis, of vega. Pittig gekruid of juist mild. Met brood, paneermeel of beschuit. Zoveel smaken als er zijn, zoveel varianten van gehaktbalrecepten er bestaan. En iedereen vindt zijn eigen bal de beste. Maar wat als je alle recepten op één hoop veegt? Dan krijg je een universele gahaktbal. Ronald Giphart zocht het voor ons uit. Dit is het ultieme recept, gebaseerd op vele recepten. Van oma's gehaktbal tot die van het personeel bij De Librije.

Wil jij een ander gerecht door de 'molen van de crowd' halen? Laat een reactie achter in de comments onderaan! 

 

Ingrediënten

225 gram half-om-halfgehakt
225 gram rundergehakt
2 sneetjes oud witbrood
4 eetlepels melk
1 ei
1 ui
zout
1,5 eetlepel grove mosterd
gemalen peper
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel cayennepeper
2 eetlepels ketjap manis
foelie
1 pot vleesfond (380 ml)
2 eetlepels bloem
nootmuskaat
50 gram boter
 

Bereidingswijze

Snijd de korsten van het brood en leg de sneetjes in een kom.  Doe er melk bij en prak het ei erdoorheen. Versnipper de ui en fruit de snippers kort aan. Kneed gehakt met broodmengsel, gefruite uisnippers, kerrie, cayennepeper, ketjap, mosterd en nootmuskaat tot een egale massa. Laat dit minimaal een half uur in de koelkast rusten. 
 
Draai niet al te dikke, maar ook niet al te dunne ballen. Bestrijk de ballen met de bloem en strooi er een beetje peper over. Verhit de boter in een grote braadpan en braad de ballen rondom bruin aan. Giet vervolgens de vleesfond erbij, samen met wat foelie. De braadtijd is ongeveer 40 á 45 minuten op een laag vuur. Af en toe keren. Deksel schuin op de pan.