Vorige week lanceerden we een lijst met 19 foodconcepten die razendsnel groeien. Van Oakberry tot Le Smash tot Sojubar. Op welke trends en ontwikkelingen spelen deze formules in? Op basis van de groeiformules ontdekte Food Inspiration 5 trends.
Lees ook
Nieuwe eetconcepten met minimaal drie vestigingen
1. Smashburgers zijn succesburgers
Le Smash (11 zaken) en Drippy’s (3) zijn niet de enige nieuwkomers aan het burgerfront. De belangstelling voor smashburgers is ongemeen groot. Ook langer bestaande formules als Fat Phill’s en kleinere concepten doen er goede zaken mee.
Inmiddels haakte de industrie in met kant-en-klare smashburger look-a-likes. En uit data van Uber Eats blijkt dat de dun gegrilde en krokante burger inmiddels is doorgedrongen tot de top 3 van meest bestelde burgers.
2. Plant-based keert terug
Een paar jaar geleden was plant-based en vegan een grote trend. Maar in de jaren erna gingen de nodige vleesloze en vleesarme horecapioniers ook weer failliet. De vraag naar plantaardige producten bleek niet groot genoeg. De debutantenlijst van Food Inspiration toont echter een revival of plant-based. De animo voor veggie lijkt terug te komen.
Startende voorbeelden van net of nog géén vijf jaar jong in Nederland zijn:
-
Oakberry met een kernproduct van biologische açai-bessen (18 vestigingen in Nederland)
-
Het Canadese concept Copper Branch, ooit ontstaan als plantaardige fastfoodformule
-
Plantaardige bowls zijn populair bij enkele nieuwe kleine concepten
-
De groei van Vegan Pizza Bar is eveneens een teken aan de wand van gestaag doorzettende ontvlezing
3. Asian is booming
Zowel in supermarkten, restaurants als snackfoodzaken is een duidelijke trend te zien: Aziatische snacks én drinks zijn populair. Terwijl veel traditionele Chinees-Indische restaurants het zwaar hebben, zijn eigentijdse smaakmakers uit onder meer Japan, Korea, China en India juist in trek.
Sojubar (10 vestigingen in Nederland) is als groeiconcept het meest sprekende voorbeeld. Maar ook kleinere concepten serveren Aziatisch fingerfood, bubble tea en andere hippe dranken. En hoewel de grote sushi-explosie wel achter de rug is, kwamen er de afgelopen jaren toch ook nog kleine sushiconceptjes bij. Vaak verkopen ze tevens bowls en/of seafood.
Lees ook
Cool concept: Sojucocktails en Koreaanse gefrituurde kip
4. Geen koffie, geen friet
In een aantal segmenten zijn de afgelopen vijf jaar juist géén snelgroeiende formules opgedoken. Ook dit zegt iets over de trends in eten en drinken. In de vorige nieuwkomerslijst prijkte nog Fabel Friet in Amsterdam (inmiddels 5 vestigingen). Nieuwe, snel opkomende uitdagers in het frietsegment zijn sinds 2021 echter niet tot de markt toegetreden.
Ook snelgroeiende koffieconcepten van recente datum ontbreken. Cafecito, gestart in 2020, prijkte nog als nieuwkomer in de groeilijst van 2025. Dit jaar ontbreekt een snelgroeiende koffiestarter.
Hoewel de publieksmedia nog onlangs berichtten over de snelle groei van koffiezaken, vertellen cijfers van Multiscope een andere werkelijkheid. Bureau Multiscope in een recente benchmark: 'De markt voor koffie- en lunchketens heeft last van dalende bezoekcijfers. Het aantal bezoeken daalde van ruim 76 miljoen (2023) naar 57 miljoen (2025).'
5. Veelkleurigheid zet door
Eén trend zet in de wereld van eten en drinken onverminderd door. Eetgelegenheden worden veelkleuriger. De blik is niet langer westwaarts gericht, op Amerika, maar steeds nadrukkelijker oostwaarts, op Azië en het Midden-Oosten. Inspiratie voor nieuwe concepten komt dan ook toenemend van Nederlanders met Aziatische en Midden-Oosterse wortels, inclusief Turkije. Dit is aan de lijst van groeistarters goed af te lezen.
Zowel de keukens en kernproducten als de ondernemers zelf worden veelkleuriger.
Lees ook
Concepten uit o.a. Taiwan, India en Turkije die aan het groeien zijn in ons land