Door 
Sterrenchef Edwin Vinke bewijst: Zeeland biedt alles wat een mens maar wenst!
In 1993 opende Edwin Vinke samen met zijn vrouw Blanche Vinke de deuren van restaurant De Kromme Watergang, een restaurant gevestigd in een oude school in het Zeeuws-Vlaanderse dorpje Hoofdplaat. De liefde voor Zeeland kreeg hij van huis uit mee. De ervaring in de Zeeuwse keuken deed hij op bij die andere bekende Zeeuwse chef. Als souschef in de keuken van Ronnie Herman’s Oud Sluis begon Edwin zijn (sterren)loopbaan. Inmiddels is hij zelf een van de betere chefs van Zeeland. In 2005 ontving De Kromme Watergang een eerste Michelinster, in 2011 volgde de tweede. In datzelfde jaar werd Edwin door Gault Millau uitgeroepen tot chef van het jaar.
Ondanks zijn succes als chef-kok is Edwin niet van plan om Zeeland te verlaten. Sterker nog: hij ziet het als zijn taak om Zeeland meer dan ooit op de kaart te zetten. Zijn boek ‘Zilte klei’ is een ode aan de Zeeuwse natuur, mensen en de Zeeuwse keuken. De keuken van De Kromme Watergang is gebaseerd op de smaken van zijn provincie: aards, vis en zilt. Hij kookt met lokale, oftewel: Zeeuwse, ingrediënten. A-label producten komen er bij hem niet in. Edwin maakt zoveel mogelijk zelf: boter, limonade, melk, kaas, honing en groenten en kruiden zijn van eigen productie. Als een ware boer, imker, sterrenchef en ambassadeur bewijst Edwin: Zeeland biedt alles wat een mens maar wenst!
De Kromme Watergang, Slijkplaat 6, Hoofdplaat
---
Alle beelden zijn afkomstig van TopSpots, een uitgelezen verzameling van restaurants, cafés en bars. Foto's: Jan Bartelsman.
