Weinig foodconcepten zijn Nederlandser dan Koek & Zopie in strenge winters. Maar een Stroopwafelmuur mag je wel double Dutch noemen. Oer-Hollandse stroopwafels uit de muur en dan ook nog in Gouda, hoofdstad van de stroopwafel.

Foto’s door: Markus Stroopwafels

De automatiek wordt in ons land voor van alles en nog wat gebruikt. Natuurlijk voor de verkoop van gefrituurde snacks. Op het platteland wordt hij ingezet om verse eieren en andere agrarische producten aan de mens te brengen. Het Amerikaanse concept Dunkin’ zette de automatiek twee jaar geleden in voor de verkoop van donuts.

Maar een Stroopwafelmuur die hadden we nog niet; sinds enkele weken hebben we hem wel. In Gouda, de stad waar de stroopwafel in de negentiende eeuw ontstond. Markus, producent van 60.000 wafels per dag, nam onlangs de Stroopwafelmuur in gebruik. Bij het bedrijf in Waddinxveen draaide vorig jaar al een kleinere versie proef.

De Stroopwafelmuur is zes dagen in de week geopend van zes uur ’s ochtends tot tien uur ’s avonds. De consument kan er gewoon een pakje stroopwafels ‘trekken’ of andere varianten, zoals een zak met wafelstukjes. Een keuze maken en betalen kan bij een bestelzuil. Vervolgens opent zich het gekozen luikje van één van de 286 loketjes van de Stroopwafelmuur.

Stroopwafelconcepten

De stroopwafel staat de laatste jaren behoorlijk in de belangstelling, omdat het een bestseller werd in Amerika. Dit succes moedigde verschillende ondernemers aan om stroopwafelconcepten te beginnen.

Zo bestond in Amsterdam enige tijd het concept Stroopwafel Heaven. Daarnaast was er Van Wonderen. Deze stroopwafelspecialist had zelfs meer vestigingen in Amsterdam en Utrecht; door corona en een verbod op verkoop voor dadelijke consumptie (‘horeca’) is Van Wonderen nu alleen nog aan de Kalverstraat te vinden.

Maar de Stroopwafelmuur; dat moet lukken in een stad als Gouda.