De horeca heeft problemen... 

Maar over misstanden praten doen we niet. #FairKitchens wil daar verandering in brengen. Deze beweging zet zich in voor een gezondere keukencultuur. Food Inspiration is ook aangesloten. Alleen veranderen we de cultuur niet, samen wel!

Stress

Nergens is de werkdruk zo hoog als in de keuken. 

Uit Chinees onderzoek onder horecamedewerkers wereldwijd blijkt dat de horeca de meest stressvolle bedrijfstak is. Niet artsen, niet docenten, maar medewerkers in de keuken en de bediening hebben de grootste kansen op stressgerelateerde klachten en beroertes. De redenen: onregelmatige uren, een hoge werkdruk en weinig rust.

Ook blijkt uit cijfers van het CBS dat niet minder dan 10 procent van de horecamedewerkers in Nederland last heeft van burn-outklachten. Het gebrek aan zeggenschap over en waardering voor de werkzaamheden draagt hier sterk aan bij.

Ook in Nederland kent volgens periodiek onderzoek van het CBS de horeca de hoogste werkdruk van alle bedrijfstakken. 39 procent werkt onder hoge tijdsdruk in de horeca, tegen 30 procent van werknemers gemiddeld.

 

Alle facts & figures over misstanden in de horeca staan in het digitale magazine Trends 2020.