Het is een groot probleem voor onze branche: Ongeveer 30% van de horecagelegenheden heeft te maken met een personeelstekort. 30.000 openstaande horecavacatures kunnen niet of nauwelijks worden ingevuld. Veel horecaondernemers passen noodgedwongen hun openingstijden aan omdat ze onvoldoende personeel hebben. Niet zo vreemd dus dat er naar oplossingen gezocht wordt.

Minder, kleiner, korter..

Restaurants kiezen er steeds vaker voor minder uren per dag open te gaan of zelfs één of enkele dagen extra per week te sluiten. De lunch wordt niet aangeboden of het kleinere team werkt minder maar langere dagen om vervolgens een dag langer vrij te zijn. Ook hebben restaurants hun menukaart ingekrompen en gerechten vereenvoudigd. De uitdaging ligt erin om minder, kleiner en korter niet ten koste te laten gaan van de gastbeleving en de kwaliteit.

Uitblinken in kwaliteit

Gelukkig is het ook met een kleiner team én een eenvoudigere kaart mogelijk om uit te blinken in kwaliteit en smaak. Secret Chef biedt voor foodservice een nieuw concept van conveniencegerechten en -componenten om ook met een beperkte keukenbrigade de gewenste vertrouwde kwaliteit te kunnen bieden. In de pressure cooker van een de horecakeuken, zijn stabiliteit en rust welkome aanvullingen. Met behulp van Secret Chef zijn minder handelingen in de keuken nodig om gerechten volgens een gewenste kwaliteitsstandaard te bereiden.

Eigen signatuur

Complexe onderdelen van gerechten worden binnen het concept van Secret Chef voorbereid en op smaak gebracht in de professionele keuken van Maison van den Boer. Dat levert elke keukenbrigade een enorme tijdsbesparing op. Er is keuze uit eenvoudige, gangbare en verfijnde gerechten. Voor elke kaart en keuken wat wils. De componenten worden diepgevroren en geportioneerd geleverd. Hiermee gaat de keukenbrigade aan de slag en iedere chef voegt een eigen signatuur toe. Bijvoorbeeld door een originele bordpresentatie of de afwerking met verse kruiden.

Direct starten

Uitdagingen vragen om creatieve oplossingen. Zo is het concept van Secret Chef ook ingericht. Concrete oplossingen die passen bij de keukenbrigade en bij de keuken. De implementatie wordt van begin tot eind begeleid met uitleg, bestellingen, de opstart, het informeren van de bediening en nazorg. En het mooiste van alles? Je kunt direct beginnen met de opstart van deze nieuwe werkwijze.

Ben je benieuwd naar de mogelijkheden van Secret Chef? Kijk op www.secret-chef.nl voor meer informatie.