Door 
De horeca is continu in beweging. Er ontstaan aan de lopende band nieuwe concepten, innovatieve producten en zelfs compleet nieuwe bedrijfstypen. Soms zijn die bedrijfstypen soortnamen en soms ook eigen namen, die klinken als nieuwe bedrijfstypen. Food Inspiration zet er 5 op een rij.
1. Bobashop
In ons land worden ze formeel gerangschikt bij de koffie- en theezaken, de bobashops, oftewel: bubble tea-concepten. Nederland heeft inmiddels 150 tot 200 zaakjes waar bubble tea het kernproduct is. In land van oorsprong Taiwan en andere Aziatische landen spreekt men vaak liefkozend van 'bobashop'.
Boba verwijst naar de balletjes van tapioca-zetmeel in de kleurrijke melkthee. Een beetje uitkijken geblazen is het wel met de term boba. In China schijnt het ook straattaal te zijn voor dames met een grotere cupmaat.
2. Patisserie to go
In grote steden struikel je tegenwoordig over de zaakjes met zoete bakery-producten. Van brownies tot stroopwafels, van de bolusburger tot zoete croissants, van wafels tot gebakjes. Vreemd is het dus niet dat ineens de patisserie to go opduikt.
Hoewel er ook andere bedrijven zijn die de term hanteren, troffen wij hem aan ter duiding van een vestiging onder de naam Dudok Pastisserie To Go, op station Leiden. Naast koffie en broodjes, verkoopt de patisserie to go ook koekjes, gebak, chocolade en de hartige snack börek.
3. Vrouwensportbar
In de periode van pakweg 1975 - 1990 had vrijwel elke grotere stad wel één of meerdere vrouwencafés. Vaak was er sprake van een progressief publiek. Niet zelden waren de cafés gevestigd in kraakpanden.
Hoewel in veel cafés sportwedstrijden kunnen worden bekeken, is het sportcafé in Nederland bij lange na niet zo populair als in Engeland of de Verenigde Staten. Maar in Rotterdam is nu Bar Lenie te vinden, 'de eerste vrouwensportbar van Nederland'. The Sports Bra, niet bar dus, in Portland (anno 2022) is het voorbeeld. Er zijn uitsluitend vrouwensporten te zien. Mannen zijn ook welkom.
4. Oplaadhoreca
Terwijl traditionele tankshops hun rol moeten bevechten, rukt de oplaadhoreca langzaam maar zeker op. Her en der ontstaan kleine foodcourts in de buurt van energiehubs voor elektrische auto’s. Het bedrijf Fastned, die oplaadstations ontwikkelt voor elektrische auto’s, rolt al eigen horecaconcepten uit. Zo werd langs de A17 bij Gentbrugge (België) kortgeleden een fullsize restaurant geopend, naast een selfservice-shop voor dag en nacht.
In Duiven wordt hard gewerkt aan de realisatie van Food Village, het grootste foodcourt van Nederland met 10 restaurants, waarvan 5 met drive-thru's, en een tank- en oplaadstation.
Maar 's werelds ultieme oplaadhoreca is natuurlijk de Tesla Diner in Hollywood, afgelopen zomer in gebruik genomen. Een ufo-vormig restaurant met allemaal docking stations rondom. Vakblad Restaurant Technology schreef: “Het verandert een vaste wachttijd in een economische kans. Het restaurant laat zien hoe fysieke infrastructuur, gecombineerd met sterke merkbekendheid en slimme technologie, de basis kan vormen voor een nieuw soort horecaformule.”
5. Maaltijdmuur
'Even iets uit de muur trekken', het is in ons automatiekland sinds jaar en dag een bekende uitdrukking. Maar relatief nieuw is de maaltijdmuur. In Putten, Ermelo en Nijkerk zijn de maaltijdmuren van Sam Sam te vinden. “Gezond, lekker en afwisselend. Haal jouw verse kant & klaar maaltijd uit de maaltijdmuur. 24/7 geopend”, zegt Sam Sam zelf.
Sam Sam kookt dagelijks verse volwaardige maaltijden. Elk gezinslid kan zijn eigen keuze van de dag maken en online doorgeven. Het aanbod rouleert, maar populaire gerechten zitten standaard in het aanbod. De maaltijden kunnen thuis in de magnetron worden opgewarmd. Na kantoortijd is het bij de maaltijdmuur een drukte van belang.
