Door Fascal Hukker op zaterdag 17 december 2022
December is traditioneel de maand om vooruit te blikken op het nieuwe jaar. Wat ga je anders doen in 2023? Mijn tip: ga meer podcasts luisteren! Welke afleveringen zijn nou de absolute must-listen-to’s voor een goede start van 2023? Voilà, hier is de Food Inspiration tip 5 voor de decembermaand. Met dit keer vijf heel uiteenlopende shows: van fascinerende technologie tot rebels culi-activisme en prikkelende ondernemerslessen. Zo ben je optimaal voorbereid op een uitdagend en energiek nieuw food jaar.
1. “Inspiratie opdoen is een kwestie van leven of dood”
The David Chang show - David Chang & Jerry Saltz
Al jarenlang maakt David Chang een van de meest populaire podcastshows in de foodwereld. Hij heeft er zelfs meerdere. Eerder schreef ik al over The Recipe club. Een van de best beluisterde afleveringen van zijn ‘David Chang show’ is die met kunstcriticus en Pulitzer prijswinnaar Jerry Saltz.
Salz is burned-out kunstenaar, ex-vrachtwagenchauffeur en nu toonaangevend journalist die het motto Art is Life met hart en ziel uitdraagt. Een podcast die draait over thema’s als risico nemen en het belang van kunst als inspiratiebron. De energie tussen Chang en Saltz is aanstekelijk, dus echt een aflevering om te bedenken waar jij je inspiratie voor 2023 haalt.
-
Featured aflevering: Jerry Saltz | The Glory of Complicated, Simple, Crazy, Beautiful, Stupid Art (and Life)
-
Luisterduur: 92 minuten
2. “Stel jezelf een doel dat je nooit gaat halen”
Het laatste avondmaal - Samuel Levie & Emile van der Staak
De chef als activist, de verandering van ego naar eco. We schreven er uitvoerig over in ons Trendrapport 2023. In Nederland zet onze eigen kokende rebel, Emile van der Staak, al jaren de toon. In het laatste avondmaal, een podcastserie van ondernemer Samuel Levie, koken de heren samen een gerecht waar Emile trots op is: chocolademousse van kastanjes.
En hoewel de podcast-aflevering nog maar een jaar oud (2021) is, hoor je nu al praten over een ‘oude’ manier van werken. Want in 2022 gebruikt Emile al geen room meer of gelatine of zelfs eieren. Zijn advies; stel jezelf een doel dat je nooit gaat halen, want het gaat om dat geploeter. Daarvoor sta je elke dag op. Voedsel heeft nu eenmaal veel raakvlakken met grote thema’s. Als ik kan bijdragen vanuit mijn expertise in de keuken dan doe ik dat.” Emile van der Staak is het levende voorbeeld van hoever dat geploeter je kan brengen. Een inspiratiebron!
-
Featured aflevering: Emile van der Staak met zijn chocolademousse van kastanjes
-
Luisterduur: 41 minuten
3. “The future is here"
KQED's Forum featuring ChatGPT
Het tempo waarmee kunstmatige intelligentie een plek inneemt in ons leven is zowel beangstigend als intrigerend. En een ding is zeker, we staan slechts aan de vooravond van deze ontwikkelingen. Eind november werd de nieuwste tech-sensatie gelanceerd voor het grote publiek: de chatbot ‘ChatGPT’. Binnen vijf dagen had deze tool één miljoen gebruikers.
In deze podcast bespreken journalisten van de Washington Post en de New York Times de mogelijkheden en de bijkomende gevaren van deze nieuwe chatbot waarmee je een echte dialoog voert. De mogelijkheden zijn zijn eindeloos, ook voor onze industrie. De bot is nu al een volwaardige gesprekspartner. Echt een ontwikkeling om te volgen in 2023.
-
Featured aflevering: Open ai brings scarily convincing new chatbot to the public
-
Luisterduur: 56 minuten
Bonustip: luister ook de aflevering waarin chef David Chang de bot bespreekt vanuit de food-hoek. Hij liet de robot zelfs de tekst produceren voor de aflevering en noemt ChatGPDT een game changer voor de toekomst van de food industrie.
Featured aflevering: Deliciousness in the age of AI, with David Chang, 56 minuten, te luisteren op spotify
4. “Is de wereld beter af met jouw bedrijf erin?”
New Food Order - Paul Polman in gesprek met Danielle Gould & Louisa Burwood-Taylor
Netto positiviteit speelt ook in 2023 een belangrijke rol. En volgens ex-Unilever topman Paul Polman is het moment gekomen dat het loont om de goede dingen voor de planeet te doen. De kosten van niks doen, zijn hoger dan die van het juiste doen. Hij bespreekt in de podcast de New Food Order hoe bedrijven juist kunnen verdienen aan het oplossen van wereldproblemen. De serie onderzoekt de transitie naar een ander food systeem en de eiwittransitie. Een van de grote thema’s van deze tijd en belangrijk om in de gaten te houden.
-
Featured aflevering: Is the World Better Off with Your Business in it?, with Paul Polman
-
Luisterduur: 36 minuten
5. “17 questions that changed my life”
The Tim Ferris show - Tim Ferris
Succesvol ondernemer Tim Ferris produceert een van de best beluisterde podcastshows wereldwijd. Deze aflevering is weliswaar typisch Amerikaans, maar ook retegoed voor de nodige zelfreflectie én om vooruit te kijken naar hoe je als ondernemer (en als mens) de dingen anders aanpakt en prioriteiten stelt.
Ferris is energiek, no nonsense en kijkt goed om zich heen om te leren van anderen. Zijn motto? Als de oplossing niet simpel is, is het waarschijnlijk niet de juiste. Ik garandeer je dat je geen spijt krijgt van deze 45 minuten audio-investering.
-
Featured aflevering: 17 questions that changed my life
-
Luisterduur: 45 minuten
---
Benieuwd naar nog meer food podcasts? Bekijk hier Food Inspiration's podcast tiplijst van november
