Gaat het niet van een leien dakje? Troost: dat ging het eerst met grote culigoden van nu ook niet.

Hoe werden zij groot? Twee citaten van beroemde chefs die ook ooit bij het begin begonnen.

 

"Ik leerde meer van dat ene restaurant dat niet goed uitpakte dan van al die restaurants die een groot succes waren."

 

Wolfgang Puck

 

"Ik opende een restaurant toen ik 17 was. Ik ging failliet, reisde het land rond, leerde veel over verschillende soorten voeding en had drie andere restaurants die failliet gingen. Het kwam echt niet zomaar ineens na een paar jaar uit de lucht vallen."

 

Paul Prudhomme