Chefs

Tommy den Hartog van 273:
Tommy den Hartog van 273: "Genoeg gespaard voor een nieuw concept in de werfkelder"
Van opslag voor 250 paar Nike-sneakers naar high-end lounge
10 juli 2025 | 6 min
Gastronomie Chefs
Huisje James heropent met nieuw concept: op reis van werkplaats naar restaurant
Huisje James heropent met nieuw concept: op reis van werkplaats naar restaurant
Kort culinair nieuws: Thaise celebrity chef komt naar Nederland
10 juli 2025 | 3 min
Gastronomie Chefs
Wildplukken in de zomer: hoe verwerk je duindoorn, zwavelzwam en moerasspirea?
Wildplukken in de zomer: hoe verwerk je duindoorn, zwavelzwam en moerasspirea?
Gydo van der Wal deelt zijn kennis over de eetbare natuur
9 juli 2025 | 8 min
Gastronomie Chefs
Crowdfunding voor Nel Schellekens na dramatische schade door noodweer
Crowdfunding voor Nel Schellekens na dramatische schade door noodweer
Ravage bij restaurant het Keunenhuis in Winterswijk na boom op het dak en stortregen
7 juli 2025 | 2 min
Restaurants Chefs
Trend: kortere menu's in fine dining-restaurants, hoe bewaak je de marges?
Trend: kortere menu's in fine dining-restaurants, hoe bewaak je de marges?
Van vijftien naar vijfgangen: van all-in menu tot zakenlunch in een uur
7 juli 2025 | 4 min
Gastronomie Chefs
Inkoop van €1 miljoen aan vis per jaar en een dagomzet van €36.000
Inkoop van €1 miljoen aan vis per jaar en een dagomzet van €36.000
Dit is de succesformule achter visrestaurant Barracuda in Amsterdam
3 juli 2025 | 5 min
Restaurants Chefs
Bjorn Massop van HIMGroep over ondernemen in een veranderend horecalandschap
Bjorn Massop van HIMGroep over ondernemen in een veranderend horecalandschap
Van nieuwe plannen tot zorgenkindjes en efficiëntieslagen
3 juli 2025 | 6 min
Restaurants Chefs
Oproep: professor zoekt input voor culinaire erfgoedbibliotheek
Oproep: professor zoekt input voor culinaire erfgoedbibliotheek
“Architecten bewaren al hun schetsen in archieven, chefs bewaren nagenoeg niets”
1 juli 2025 | 5 min
Gastronomie Chefs
Food Inspiration podcast over de toekomst van smaak
Food Inspiration podcast over de toekomst van smaak
Met boer Peter van de Voort (Remeker) en chef Bas van Kranen (Flore**)
1 juli 2025 | 1 min
Gastronomie Chefs
Herberg Onder de Linden* schrapt kreeft, truffel en kaviaar van het menu
Herberg Onder de Linden* schrapt kreeft, truffel en kaviaar van het menu
“Zo blijft de prijs voor de gast zo laag mogelijk”
30 juni 2025 | 4 min
Restaurants Chefs
Spaanse sterrenzaak Les Cols** serveert ode aan vulkaangebergte
Spaanse sterrenzaak Les Cols** serveert ode aan vulkaangebergte
Simpele ingrediënten zijn hier de ster van de show
29 juni 2025 | 7 min
Gastronomie Chefs
Zo kan de horeca slim inspelen op de nieuwe lunchtrend
Zo kan de horeca slim inspelen op de nieuwe lunchtrend
De lunchcultuur is in beweging
27 juni 2025 | 5 min
Restaurants Chefs
Jermain de Rozario:
Jermain de Rozario: "In mijn nieuwe concept ga ik hele gekke dingen doen"
Restaurant De Rozario met sabbatical, gasten komen daar nu voor Lotus
27 juni 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
Topgastronomie kantelt: hoe ziet de toekomst van fine dining eruit?
Topgastronomie kantelt: hoe ziet de toekomst van fine dining eruit?
“Het klassieke model is niet meer houdbaar”
26 juni 2025 | 7 min
Restaurants Chefs
Drie sterrenzaken sluiten en starten laagdrempeliger concept
Drie sterrenzaken sluiten en starten laagdrempeliger concept
Kort culinair nieuws: Flavours*, Fitzgerald* en Pikaar* kiezen voor koerswijziging
26 juni 2025 | 2 min
Gastronomie Chefs
Hoe Remeker bij chef Bas van Kranen** zorgde voor radicale koerswijziging
Hoe Remeker bij chef Bas van Kranen** zorgde voor radicale koerswijziging
Een koeienvlaai veranderde de visie van tweesterrenchef op zuivel voorgoed
23 juni 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
Restaurant De Zeeuw sluit de deuren: ‘zaak niet levensvatbaar’
Restaurant De Zeeuw sluit de deuren: ‘zaak niet levensvatbaar’
Kort culinair nieuws: Maido uit Lima is het beste restaurant ter wereld
19 juni 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
Deze chefs zetten cocktails in als menu-pairing
Deze chefs zetten cocktails in als menu-pairing
Bij ieder gerecht een andere cocktail
18 juni 2025 | 3 min
Restaurants Chefs