In restaurant Tres in Rotterdam kookt Michael van der Kroft met vijf koks voor 12 couverts. Elk gerecht is volledig gecomponeerd met Nederlandse ingrediënten, veelal gefermenteerd. De chefs nemen ook de rol van de bediening op zich, en zijn naast de vijf dagen dat Tres geopend is, twee volle dagen bezig met de mise-en-place. Ook heeft Van der Kroft een eigen wildplukexpert in dienst. Check de video!
Hyperlokaal, wildplukken, experimenteren: de kookstijl van Michael van der Kroft
De keuken van restaurant Tres in Rotterdam
Door
op donderdag 2 december 2021
Onze artikelen (gratis) blijven lezen? Word Food Inspiration member:
• Gratis, dus geen eenmalige of abonnementskosten
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
• Blijf op de hoogte van alle trends en ontwikkelingen in food, drinks en hospitality
• Must-see (inter)nationale hotspots en concepten
Meer Video
-
Hans Steenbergen over het het nieuwe Trend- & Transitierapport van Food Inspiration:
16 oktober 2023 | 3:12 min -
Een gouden combi: topwijnen en gourmet hotdogs
8 juli 2023 | 1:40 min -
Aftermovie: Food Inspiration Days Outdoor '23
4 juli 2023 | 3:20 min -
Little Saint: 5-in-1-horecahotspot in Californische wijnstad Healdsburg
24 juni 2023 | 1:19 min -
Wij gingen gleanen met Duskie van Farm to Pantry in Amerika, maar wat is dat?
30 mei 2023 | 2:50 min
Meld je aan voor de nieuwsbrief
Best gelezen artikelen
-
“Precisie-telen gaat de manier waarop we ons voedsel verbouwen revolutionair veranderen”
26 maart 2024 | 5 min -
‘Ik wil best optreden als excuus-vrouw, maar ik wil niet dat je het zo noemt’
17 februari 2024 | 4 min -
€ 45,80 voor een rondje op het terras in Amsterdam, en daarmee is de stad een middenmoter
23 februari 2024 | 3 min -
Jumbo legt appeltaartkaas die viral ging op TikTok nu in 500 winkels
25 maart 2024 | 3 min