Aziatische restaurants worden steeds populairder. Zo kwamen er het afgelopen jaar talloze Koreaanse concepten bij. Nu is het de beurt aan de Taiwanese keuken. Onlangs opende 9IJS in Utrecht, waar traditioneel Taiwanees streetfood wordt geserveerd. De gerechten zijn bedoeld om to-go op te eten. Ook kunnen liefhebbers er terecht voor traditionele bubble tea.

In de rubriek Cool Concept zet Food Inspiration wekelijks een bijzonder foodconcept in de spotlights. Kakelvers, opgefrist of evergreen: een concept waar je als foodprofessional geweest moet zijn – of er in ieder geval over gehoord of gelezen moet hebben.

Het concept

9IJS begon ooit als foodtruck en heeft inmiddels een vaste locatie. Het concept draait om eenvoudig Taiwanees streetfood, geserveerd zonder poespas. Binnen vind je geen tafels en stoelen, enkel een toonbank en een paar bankjes – precies zoals je het in de straten van Taipei zou aantreffen. Er wordt een kleine kaart gevoerd, met de focus op gerechten en drankjes die typerend zijn voor de Taiwanese eetcultuur.

Het menu

Een van de specialiteiten is Dan Bing, een luchtige pannenkoek met ei en lente-ui, in Taiwan vaak gegeten als ontbijt of tussendoortje. Bij 9IJS kun je kiezen voor toppings als spek, kaas of mais. De Dan Bing kost €5,00 en de toppings zijn €1,50 per stuk. Daarnaast zijn er dikkere, luchtige zoete Taiwanese pannenkoeken, Behatsian, waarbij je kunt kiezen voor een original of varianten met smaken als cacao, matcha of zwarte thee. Deze worden geserveerd met toppings als custard, banaan, mango, Nutella of tapioca. Een zoete pannenkoek kost €6,- inclusief twee toppings. Een extra topping kost €1,50.
Een andere klassieker is het Taiwanese schaafijs, gemaakt van koe- of sojamelk. Doordat het ijs van een blok wordt geschaafd, ontstaan er dunne laagjes met fijne kristallen, waardoor het ijs eruitziet als sneeuw. Het schaafijs wordt geserveerd met toppings variërend van aardbei en mango tot traditionele zoete mungbonen. Een ijsje kost €6,- inclusief twee toppings.

Bubble tea

Bij 9IJS staat ook bubble tea op de kaart. Bubble tea is een Taiwanees drankje dat al ruim 10 jaar aan populariteit wint in Nederland en ook wel boba wordt genoemd. Het is een combinatie van thee of vruchtensap, melk, siroop en tapiocaballetjes. Welke smaak je bubble tea krijgt, hangt af van welke thee en siroop je kiest om de balletjes in te marineren. Hoewel het drankje in eerste instantie vooral populair was onder jongeren, lijken er steeds meer volwassen bubble tea-concepten in Nederland te openen, waarbij de focus minder ligt op zoete fruitdrank en meer op traditionele theeën.

Lees ook

Bubble tea: de hype die bleef hangen

Trend uitgelicht: van tienerproduct tot exclusieve high-end dranken
 

Zo ook bij 9IJS. Hier wordt de bubble tea bereid met echte thee – geen vruchtensap – en je kiest zelf het type thee en de hoeveelheid suiker (30%, 50% of 70%). Het aanbod varieert van pure theeën zoals jasmijn, oolong en sencha tot fruittheeën als aardbei-zwarte thee of mango-groene thee. Daarnaast zijn er creatieve combinaties zoals bruine suiker matcha latte of fruitmelk in smaken als taro, banaan of mungboon. Als topping kun je kiezen voor klassieke tapiocaballetjes, gemaakt van cassavewortel.

Tip van de redactie

Ga bij je ijs niet voor toppings van fruit, maar kies voor een meer traditionele topping, zoals rode bonen.

Lees ook

Wat maakt de chicken wings van Wingstop wereldwijd zo populair?

Cool Concept | Ken je dit foodservicebedrijf al?

Zelf bezoeken?

Potterstraat 14
Woensdag t/m zondag 12.00 - 18.00