CHEFS

De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan
De signature dish van chef en restauranteigenaar Aggy Kan
Verzot op dit 18e eeuwse Siciliaanse recept: caponata met burrata
4 mei 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Foodondernemer Samuel Levie over samen eten op Bevrijdingsdag
Foodondernemer Samuel Levie over samen eten op Bevrijdingsdag
Wordt een kop bevrijdingssoep op 5 mei een nieuwe traditie?
4 mei 2022 | 4 min
Foodservice Chefs
Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur
Sterrenchef Jarno Eggen bekent kleur
Hoe De Groene Lantaarn** talent optimaal benut
3 mei 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend
The World's 50 Best steunt sociale ondernemers en James Beard finalisten bekend
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
28 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding
“Bij mij werken allerlei types. Liefst heb ik ze met een goed smaakpalet en zonder opleiding"
Aggy Kan van Mangiare wil zich zelfs met 15 jaar ervaring nog steeds geen chef noemen
28 april 2022 | 9 min
Gastronomie Chefs
Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”
Thomas van Santvoort: “Hoe meer je deelt, hoe meer je investeert in kennis en kunde”
Geen geheime receptmappen bij sterrenzaak Flicka*
26 april 2022 | 2 min
Gastronomie Chefs
Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids
Jasper Udink ten Cate creëert Mondriaandiner en nieuwe namen in de Michelingids
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
21 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Druk met ui snijden
Druk met ui snijden
Iets perfectioneren wat zo simpel is geeft diepe rust
20 april 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Kookboekenschrijver Vanja van der Leeden deelt signature dish
Kookboekenschrijver Vanja van der Leeden deelt signature dish
Lekker en voedzaam: koolrabi chowder met gebrande zalm  en jalapeñorelish
19 april 2022 | 4 min
Gastronomie Chefs
Sterrenchef Dennis van den Beld over de kick van het wedstrijdkoken
Sterrenchef Dennis van den Beld over de kick van het wedstrijdkoken
“Onder de jeugd heb ik de indruk dat het steeds meer leeft”
18 april 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Sterrenchef Martin Kruithof hoeft nooit te werken
Sterrenchef Martin Kruithof hoeft nooit te werken
Ingrediënten voor topvorm in de hospitality volgens de chef en eigenaar van De Lindenhof**
16 april 2022 | 2 min
Gastronomie Chefs
Ferran Adrià opent hernieuwde El Bulli en Jonnie Boer stelt menu samen voor KLM
Ferran Adrià opent hernieuwde El Bulli en Jonnie Boer stelt menu samen voor KLM
Menu van de dag | Kort culinair nieuws
14 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Woensdag is de nieuwe zondag van Restaurant Meliefste* in Wolphaartsdijk
Woensdag is de nieuwe zondag van Restaurant Meliefste* in Wolphaartsdijk
Patron-cuisinier Thijs Meliefste over vrije tijd, vlieguren maken en verloren vakkennis
13 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Is het tijdperk van de celebritychef voorbij?
Is het tijdperk van de celebritychef voorbij?
De gastronomische wereld beweegt van ego naar eco
11 april 2022 | 5 min
Gastronomie Chefs
Gastronomische droombestemming: restaurant MUYU op de Galapagos eilanden
Gastronomische droombestemming: restaurant MUYU op de Galapagos eilanden
Van boer, bos en zee tot bord; dit pionierende restaurant verandert de lokale cuisine op het eiland
10 april 2022 | 9 min
Restaurants Chefs
Personeelsbestand als rode draad van bedrijfsvoering bij Hotel en Restaurant ‘t Lansink* in Hengelo
Personeelsbestand als rode draad van bedrijfsvoering bij Hotel en Restaurant ‘t Lansink* in Hengelo
Sterrenchef Lars van Galen: 'Je kunt nog zo’n mooi bedrijf hebben, zonder personeel ben je nergens'
9 april 2022 | 3 min
Gastronomie Chefs
Hans van Wolde** brengt boek uit en Servais Tielman* opent ijssalon
Hans van Wolde** brengt boek uit en Servais Tielman* opent ijssalon
Menu van de Dag | Kort culinair nieuws
7 april 2022 | 2 min
Gastronomie Chefs
Vanja van der Leeden: 'Waarom is het personeelseten maar al te vaak bruin fruit?'
Vanja van der Leeden: 'Waarom is het personeelseten maar al te vaak bruin fruit?'
Kookboekenschrijver en pop-up chef verbaasd dat gezond eten niet cool is onder chefs
7 april 2022 | 8 min
Gastronomie Chefs