Een van de meest spraakmakende ontwikkelingen van dit moment in de foodsector is de dark kitchen. Een restaurant dat alleen gericht is op de productie van bezorgmaaltijden, en waar gasten dus niet fysiek kunnen komen eten. Tijdens de Food Inspiration Days 2020 vertelde Mathilde van der Weerd over de dark kitchen Falafellow, die zij in coronatijd oprichtte. Maaike de Reuver, hoofdredacteur van Food Inspiration, sprak met haar over het concept dat begon als tijdelijke pop-up, en inmiddels zo succesvol is dat het ook na de coronatijd blijft bestaan.
Mathilde van der Weerd over dark kitchen Falafellow
Van pop-up naar succesvol concept in coronatijd
Door
op maandag 8 februari 2021
Lees altijd gratis de artikelen van Food Inspiration
Voer eenmalig je e-mailadres in en je hebt onbeperkt toegang tot al onze trendverhalen, interviews en tips:
Meer Video
-
All-female kitchen van Indiaas restaurant Darjeeling Express in Londen
9 mei 2023 | 2:41 -
De menselijkheid van yoghurtproducent Luwia
18 maart 2021 | 2:45 -
Tips van Nederlands pizzaiolo Marcel Losekoot
11 maart 2021 | 3:21 -
Praten over driesterren pizza's met Jacob Jan Boerma
4 maart 2021 | 3:23 -
4 vragen aan horeca-adviseur Ton Lenting
13 februari 2021 | 2:36
Meer Concepten
-
Supermarkt masterfranchiser van Foodmaker
30 juni 2021 | 1 min -
Watch CNCPTS | Amerikaanse sportbars
27 juni 2021 | 2 min -
Watch CNCPTS | IJsconcepten over de grens
19 juni 2021 | 2 min -
Watch CNCPTS | Internationale frietformules
12 juni 2021 | 3 min -
Watch CNCPTS | Vegarestaurants die er al waren
6 juni 2021 | 3 min
Meld je gratis aan voor het Food Inspiration Magazine!
Veel gelezen artikelen
-
"De tijd van 10 bier per bezoeker is wel voorbij"
7 december 2024 | 5 min -
13 wereldwijde foodtrends en ontwikkelingen
7 december 2024 | 5 min -
De 8 belangrijkste foodtrends voor 2024
27 maart 2024 | 7 min -
Bij Café R. de Rosa in Amsterdam staat de sociale functie van een café voorop
24 juli 2023 | 3 min -
Nieuwste foodhype: de Mc kipburger met bacon, karamel en stukjes stroopwafel
24 november 2024 | 2 min