In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: eetformules met een hoge graad van automatisering aan de voorkant.

Foto: screenshot video KFC

Geautomatiseerde restaurants. De eersten waren er al aan het einde van de negentiende eeuw. Vooral het hoogtechnologische Duitsland pionierde er destijds mee. In Berlijn werd één van de eerste automated restaurants geopend, maar een lang leven was het niet beschoren. In tijden van corona lijkt de angst voor contactbesmetting de belangstelling aan te wakkeren.

Video door: Fox 5, embedded via You Tube

Brooklyn Dumpling Shop

Over Brooklyn Dumpling Shop schreef Food Inspiration al eerder. De nieuwe Amerikaanse formule richt zich op de verkoop van high-end dumplings via automatiekloketten die je met de smartphone bedient. En dat 24 uur per dag. In de video van Fox 5 licht oprichter Stratis Morfogen zijn formule toe. Onlangs tekende hij een franchiseovereenkomst voor acht vestigingen in New Jersey. Bovendien heeft hij al tekeningen klaar liggen voor shops in combinatie met een drive met loketautomaten.

Video door: DancingBeacons, embedded via You Tube

Genki Sushi

De Japanse formule Genki Sushi werd in 1968 gestart met het oogmerk: een breed publiek in aanraking laten komen met sushi. Genki Sushi is present in ruim 20 Japanse steden; alleen al in Tokyo zijn er circa 10 vestigingen. Hart van de zaak is de bekende lopende band, waarmee de gerechten aan de bar worden geserveerd. In het smetvrezende Amerika circuleren in de vakmedia volop verhalen over de vraag: wacht bediening via de lopende band een grote toekomst met het oog op mogelijk nieuwe pandemiën? In elk geval zette Genki Sushi grote stappen richting nog verder gaande geautomatiseerde service.

Video door: World News Network, embedded via You Tube

Future KFC

”Een restaurant van de toekomst.” Zo noemt het Amerikaanse kipconcept KFC het restaurant dat het vorig jaar in Moskou opende. Het gaat om een proef met compleet contactloze service. Betalen kan via apps en zelfs via gezichtsherkenning. Het aantal medewerkers is bij deze Moskouse proef-KFC beperkt tot een minimum. KFC ziet de vestiging vooral als methode om in coronatijd besmetting te voorkomen en toch op hygiënische wijze gerechten te kunnen serveren. Zoals gezegd: het is een pilot.