Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:

  • Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde organiseert in 2026 en begin 2027 geen wedstrijden

  • Bocuse d’Or Nederland kiest voor herijking en slaat de nationale finale in 2026 over

  • Pascal Jalhay start als nieuwe culinair directeur bij Relais & Châteaux Weeshuis Gouda

  • Restaurant Serre in Hotel Okura Amsterdam gaat samenwerking aan met cosmeticamerk Eave Cosmetics

  • Jarno Eggen opent nieuw restaurant

Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde organiseert in 2026 en begin 2027 geen wedstrijden

Stichting Kookwedstrijden Gastronomisch Gilde maakt bekend dat er in 2026 geen kookwedstrijden georganiseerd zullen worden tijdens Gastvrij Rotterdam. Ook op HORECAVA 2027 zullen er geen wedstrijden van de stichting plaatsvinden. Het bestuur heeft de afgelopen periode intensieve gesprekken gevoerd met partners over de toekomst van de stichting en de positie van gastronomische vakwedstrijden binnen de huidige horecamarkt. Veranderende marktomstandigheden, teruglopende sponsorbudgetten en de toenemende druk op organisaties binnen het wedstrijdcircuit maken een kritische blik op de toekomstbestendigheid van de huidige opzet noodzakelijk.

De komende periode gaat de stichting in gesprek met andere wedstrijdorganisaties, partners uit de branche en Gastvrij Rotterdam om gezamenlijk te kijken naar mogelijke samenwerkingen en nieuwe concepten. Het doel blijft om de gastronomie, het ambacht en de talentontwikkeling binnen de hospitalitysector te ondersteunen. In de tussentijd gaan de voorbereidingen van het Nederlands Culinair Team voor internationale wedstrijden wel gewoon door. Het team, dat ook onderdeel is van de stichting, neemt volgende week deel aan de Global Chefs Competition in Wales.

Bocuse d’Or Nederland kiest voor herijking en stelt Nederlandse finale uit tot 2027

In navolging van het bericht van de Stichting Kookwedstrijden laat ook Bocuse d’Or Nederland weten dat de organisatie heeft besloten om in 2026 geen nationale finale te organiseren.

Dit besluit volgt op een uitgebreide evaluatie van het traject richting de Europese finale in Marseille en maakt deel uit van een bredere heroriëntatie op de toekomst. De organisatie constateert dat de complexiteit van internationale wedstrijden sterk is toegenomen, terwijl het huidige model, waarin veel op vrijwillige inzet leunt, onder druk staat.

Een belangrijke factor is dat de eisen vanuit de internationale organisatie van Bocuse d’Or aanzienlijk zijn toegenomen. De organisatie wil de komende periode benutten om haar rol te herdefiniëren en toe te werken naar een professionelere structuur. Tijdens Gastvrij Rotterdam wordt in een open paneldiscussie met partners verkend hoe de toekomst van culinaire wedstrijden vorm moet krijgen. In 2027 zal er weer een Nederlandse finale worden gehouden tijdens Gastvrij Rotterdam, waarvan de winnaar Nederland vertegenwoordigt op de Europese finale in juni 2028 in Zwitserland.

Pascal Jalhay wordt de nieuwe culinair directeur van Relais & Châteaux Weeshuis Gouda

Pascal Jalhay wordt de nieuwe culinair directeur van Relais & Châteaux Weeshuis Gouda (WSHS), zo meldt Misset Horeca. Jalhay, die in september 2025 vertrok als culinair directeur bij Van Oys Maastricht Retreat, is deze maand al begonnen in zijn nieuwe functie. Met zijn komst toont het hotel nieuwe culinaire ambities. Jalhay wordt eindverantwoordelijk voor de operationele aansturing van de verschillende teams binnen het bedrijf en voor alle outlets, waaronder de cocktail- en koffiebar Coco, de regentenkamer en het ontbijt. Het luxe boutiquehotel in Gouda staat al jaren onder leiding van Sharon en Lennart van Gastel.Remco Kuijpers blijft als executive chef aan het roer van sterrestaurant Lizz*, dat gevestigd is in het hotel in Gouda en in 2023 een Michelinster ontving. Kuijpers zocht een sparringpartner om verder vorm te geven aan zijn ambities en wilde zich graag volledig concentreren op de sterrenzaak. Jalhay zal nauw met hem samenwerken en hem ondersteunen in de keuken.

Restaurant Serre in Hotel Okura Amsterdam gaat samenwerking aan met cosmeticamerk Eave Cosmetics

Het met een Bib Gourmand bekroonde Serre Restaurant in Hotel Okura Amsterdam gaat een samenwerking aan met cosmeticamerk Eave Cosmetics. Van 13 mei tot en met 8 juni lanceren zij ‘Eave Bistro at Serre’. Deze restauranttake-over wil gastronomie, skincare en hospitality samenbrengen in een zintuiglijke beleving. Zowel het interieur als het terras aan het water krijgen een volledig eigen signatuur van het cosmeticamerk. Langs het water zijn private loveseats geplaatst die uitsluitend op reservering toegankelijk zijn voor lunches, afternoon moments en diners.

Head chef Jos van der Noll van Serre Restaurant heeft voor deze gelegenheid een speciaal Eave-menu ontwikkeld, geïnspireerd op frisse smaken en ingrediënten die passen binnen de lifestylefilosofie van het merk. Voor Hotel Okura Amsterdam maakt deze samenwerking deel uit van een bredere visie waarbij het restaurant ruimte biedt aan vernieuwende concepten en internationale langdurige take-overs, om zo nieuwe mogelijkheden voor merken te creëren om zich te presenteren.

Jarno Eggen opent nieuw restaurant

Jarno Eggen opent dit jaar een nieuw restaurant: Le Epifaan in Veeningen. Dat doet hij samen met gastvrouw Amanda Rixtum. Het nieuwe restaurant opent in het voormalige pand van Poortman, een pand waar Eggen eigenaar van was, maar dat hij niet zelf uitbaatte. Eind juli, begin augustus moet de zaak opengaan. Afgelopen mei sloot De Groene Lantaarn** in Staphorst de deuren. Jarno Eggen en zijn toenmalige partner Cindy Borger maakten bekend dat zij ieder hun eigen weg gaan.

De naam van Eggen's nieuwe zaak heeft een diepere betekenis. Het Franse ‘Le’ verwijst naar de klassieke Franse gastronomie, terwijl ‘Epifaan’ een Oud-Nederlands woord is voor een verhelderend moment, zo legt de chef uit op spciale media. De naam verwijst naar culinaire ervaring waar Nederlandse nuchterheid en Franse finesse samenkomen.