Niets in het restaurant is niet circulair... 

Net buiten het Utrechtse Hoog Catharijne opende The Green House in 2018 haar deuren. Over alles binnen het initiatief van Albron is nagedacht vanuit de gedachte: hoe kun je als foodservice-organisatie mensen informeren en inspireren tot een circulair gedachtegoed, terwijl je geen afbreuk doet aan comfort en kwaliteit?

Gebouw(d) voor de toekomst
De stoelen zijn gemaakt van oude petflessen. De tafelbladen van oud sloophout. En van de ovens werkt op kolen gemaakt van olijfpitten. En op het dak van het restaurant bevindt zich de urban farm. In de kas staan 50 verschillende gewassen.

Groene kaart
De circa 500 planten zorgen voor de invulling van 25% van de behoefte aan groenten en kruiden in het restaurant. Essentieel voor The Green House, aangezien alle gerechten in de basis vegetarisch zijn. Vlees en vis zijn opties die als componenten aan de gerechten kunnen worden toegevoegd.