In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze keer is de rode draad van Watch CNCPTS: ambitieze uitbaters van dark kitchens.

Over dark kitchens ofwel ghost kitchens ofwel spookkeukens is de afgelopen tijd veel gezegd en geschreven. Food Inspiration wijdde afgelopen voorjaar zelfs een weekendspecial aan dit fenomeen, dat de horeca- en deliverymarkten wereldwijd flink opschudt. In deze video’s tonen we hoe deze foodserviceconcepten zonder fysieke restaurants zelf tegen hun business aankijken en/of hoe ze hun formule voor het voetlicht brengen.

Casper de Belgische spookkeuken

Casper is nog erg jong. Pas twee jaar geleden ontstond het idee om vanuit productiekeukens met acht eigen merken de bezorgmarkt in België te betreden. Voordelen: je kunt snel opstarten (geen restaurant nodig) en huishoudens krijgen zeer uiteenlopende gerechten in één bestelling thuis. Inmiddels is Casper met deliverykeukens (inclusief balie voor afhalers) present in de Belgische steden Gent, Leuven, Brussel en Antwerpen. De naam is afgeleid van Casper het – onzichtbare – spookje. 

Casper is het initiatief van Peter Van Praet. Hij is de bedenker van spaghettirestaurant Bavet. Bavet heeft tien vestigingen en is inmiddels ook in ons land, in Maastricht present. Casper is opgestart met behulp van Deliverect, een start-up die klanten in staat stelt bestellingen van meerdere bronnen in één kassasysteem te integreren.

Lees hier ons interview met Peter Van Praet over de Casper-formule.

Video door: Casper Your Food Friend next door, via YouTube

Just Kitchen is er 24/7/365

Het Taiwanese bedrijf Just Kitchen laat zien hoe supersnel dark kitchens zich kúnnen ontwikkelen. Opgericht in 2019, is het bedrijf nu al volop bezig buiten de eigen landsgrenzen. Het bedrijf is zelfs genoteerd aan de beurs in Canda. Just Kitchen wil met centrale keukens en decentrale hubs hele verzorgingsgebieden voor delivery in één klap afdekken.

Just Kitchen is zéér ambitieus, maar nog piepjong. Met grote presentaties is CEO Yang Liu nog niet zo heel bedreven, maar toch laat deze video van vorig jaar aan duidelijkheid niets te wensen over. Feitelijk zegt Liu dat gewone restaurants volkomen ontoereikende bedrijfsformules zijn voor de bezorgmarkt. Twee argumenten van Liu: het kostenniveau is veel te hoog voor delivery, en vervelend is ook dat restaurants niet 24/7 geopend zijn om online business te doen.

Lees hier ons artikel met meer achtergrondinformatie over Just Kitchen.

Video door: SparkLabs Taipei, via YouTube

Kitopi, de Amazon van de foodbranche

'World’s Leading Managed Cloud Kitchen',  aldus het bedrijf Kitopi (anno 2018) zelf op zijn website. Eigenaar en CEO Mohamad Ballout wil niks minder dan dat Kitopi de Amazon van de foodbranche wordt. Ballout lijkt aardig op weg: twee jaar na de oprichting is zijn bedrijf meer dan een miljard dollar waard. Onlangs staken investeerders ruim 400 miljoen dollar in het bedrijf. De boodschap in de video van de dark kitchen uit Dubai is kort samengevat: wij nemen restaurants en koks die de bezorgmarkt op willen alles uit handen. Wie met Kitopi in zee gaat, kan in no-time maaltijden gaan bezorgen. Zelfs de inkoop van benodigdheden en ingrediënten wordt desgewenst door Kitopi verzorgd.

Momenteel heeft Kitopi 200 klanten in Polen, Bahrein, Koeweit, Saoedi-Arabië en de Verenigde Arabische Emiraten. Ook bekende deliverymerken als Pizza Express en Papa John’s behoren tot de cliëntèle. Vorig jaar haalde Kitopi bij investeerders 60 miljoen dollar op om in een oogwenk 50 dark kitchens in de Verenigde Staten te openen. Hoe het precies met deze plannen staat, is ietwat onduidelijk. Wel ontsloeg Kitopi in zijn dark kitchen in New York vorig jaar een substantieel deel van het personeel.

Lees hier meer over het snelgroeiende en zeer ambitieuze Kitopi.

Video door: Kitopi, via YouTube