Het idee van oorsprong is heel belangrijk in onze gastronomie. Dat eten van dichtbij komt, of juist uit een bijzonder gebied, maakt het premium qua prijs en beleving. Bier is daarop geen uitzondering. Lokaal bier is hip. Maar echt lokaal is het vaak niet. De ingrediënten voor de populaire drank worden veelvuldig over de wereld verscheept. Een Utrechtse bierbrouwer wil daarom ontdekken wat 'lokaal bier' nou echt betekent.

Toegegeven, lokaal bier is een veelgebruikt begrip. Wat we er over het algemeen mee bedoelen is: de brouwerij staat dichtbij. Heel anders dan bij lokale wijn of kaas, hoeven de ingrediënten niet uit de omgeving te komen. De hoofdingrediënten van bier, mout en hop, zijn namelijk goed te drogen en worden wereldwijd massaal verscheept. Zelfs brouwstijlen zijn niet meer gebonden aan een omgeving. Belgische bieren worden in de Verenigde Staten gemaakt en IPA's komen vaak doodgewoon uit Nederlandse brouwerijen. 

Wereldtournee van bier

De Utrechtste brouwerij Eleven gaat op 'wereldtournee' en wil daarmee ontdekken hoe lokaal bier nu eigenlijk smaakt. Het bedrijf brengt tien maanden lang iedere maand een nieuw biertje uit met één soort hop en één soort mout uit hetzelfde land (de zogenoemde SMaSH stijl). Brouwers Kevin Hageman en Loes van Impelen volgen voor het maken van de drank ook de traditionele brouwstijl uit dat land. De biertjes zijn via de Utrechtste brouwerij te koop voor horeca en consumenten. 

Van Impelen: "Het is onze intentie om de smaak en de oorsprong van de mout en het hop de ruimte geven om tot uitdrukking te komen. De mensen die het proeven moeten niet alleen genieten, maar ook meegenomen worden in het verhaal: wat proef ik eigenlijk?" Eerste stop op de wereldreis is een Engelse IPA, die wordt deze maand verkocht. De brouwers beschrijven hun IPA als 'lekker doordrinkbaar, met een zacht aroma en niet te veel fruit'. Later volgen onder andere Noorse en Duitse bieren.