Chefs

Welke vis serveren we in 2050?
Welke vis serveren we in 2050?
Viseperts, chefs en leveranciers duiken in de viskaart
30 juli 2025 | 6 min
Gastronomie Chefs
Restobar Nikotin: fusion in Amsterdam-Noord, “maar dan wél goed”
Restobar Nikotin: fusion in Amsterdam-Noord, “maar dan wél goed”
Cool concept | Ken jij dit foodservicebedrijf al?
28 juli 2025 | 3 min
Restaurants Chefs
12 nieuwe restaurants in de Michelingids
12 nieuwe restaurants in de Michelingids
Kort culinair nieuws: Michelinsleutels voor hotels krijgen eigen event
25 juli 2025 | 2 min
Gastronomie Chefs
Inkoop van €1 miljoen aan vis per jaar en een dagomzet van €36.000
Inkoop van €1 miljoen aan vis per jaar en een dagomzet van €36.000
Dit is de succesformule achter visrestaurant Barracuda in Amsterdam
23 juli 2025 | 5 min
Restaurants Chefs
6 jongeren die wél in de horeca willen werken
6 jongeren die wél in de horeca willen werken
Aanstormende Gen Z talenten van De Rooi Pannen in Tilburg
21 juli 2025 | 7 min
Onderwijs Chefs
Zodra je dit weet over deze populaire vissoorten, maak je andere keuzes
Zodra je dit weet over deze populaire vissoorten, maak je andere keuzes
“Soms heb je een vis van 80 jaar oud op je bord liggen”
20 juli 2025 | 4 min
Restaurants Chefs
Soenil Bahadoer** over Gem:
Soenil Bahadoer** over Gem: "Dit is het restaurant dat ik altijd voor ogen had"
Op bezoek bij zijn kasteel met 3 keukens, beveiligde wijnopslag en kaaskamer
18 juli 2025 | 6 min
Restaurants Chefs
Hoeveel restaurants met een Michelinster telt Nederland nu nog?
Hoeveel restaurants met een Michelinster telt Nederland nu nog?
Cijfers in de top van de gastronomie
17 juli 2025 | 4 min
Gastronomie Chefs
Nieuw restaurant van Soenil Bahadoer geopend in Gemert
Nieuw restaurant van Soenil Bahadoer geopend in Gemert
Bib Gourmand van de maand voor 100% plant-based restaurant in Antwerpen
17 juli 2025 | 3 min
Gastronomie Chefs
Chefs over de razend populaire échte Mexicaanse keuken
Chefs over de razend populaire échte Mexicaanse keuken
Geen TexMex maar sauzen met 36 ingrediënten
16 juli 2025 | 5 min
Restaurants Chefs
Je winst verhogen met slimme prijsverlagingen op je menukaart
Je winst verhogen met slimme prijsverlagingen op je menukaart
“Sturen op volume in plaats van marge per gerecht”
15 juli 2025 | 4 min
Restaurants Chefs
12 keer vis als smaakmaker: van garum tot ansjovisboter
12 keer vis als smaakmaker: van garum tot ansjovisboter
Umami uit de zee als ingrediënt
14 juli 2025 | 5 min
Gastronomie Chefs
Tommy den Hartog van 273:
Tommy den Hartog van 273: "Genoeg gespaard voor een nieuw concept in de werfkelder"
Van opslag voor 250 paar Nike-sneakers naar high-end lounge
10 juli 2025 | 6 min
Gastronomie Chefs
Huisje James heropent met nieuw concept: op reis van werkplaats naar restaurant
Huisje James heropent met nieuw concept: op reis van werkplaats naar restaurant
Kort culinair nieuws: Thaise celebrity chef komt naar Nederland
10 juli 2025 | 3 min
Gastronomie Chefs
Wildplukken in de zomer: hoe verwerk je duindoorn, zwavelzwam en moerasspirea?
Wildplukken in de zomer: hoe verwerk je duindoorn, zwavelzwam en moerasspirea?
Gydo van der Wal deelt zijn kennis over de eetbare natuur
9 juli 2025 | 8 min
Gastronomie Chefs
Crowdfunding voor Nel Schellekens na dramatische schade door noodweer
Crowdfunding voor Nel Schellekens na dramatische schade door noodweer
Ravage bij restaurant het Keunenhuis in Winterswijk na boom op het dak en stortregen
7 juli 2025 | 2 min
Restaurants Chefs
Trend: kortere menu's in fine dining-restaurants, hoe bewaak je de marges?
Trend: kortere menu's in fine dining-restaurants, hoe bewaak je de marges?
Van vijftien naar vijfgangen: van all-in menu tot zakenlunch in een uur
7 juli 2025 | 4 min
Gastronomie Chefs
Bjorn Massop van HIMGroep over ondernemen in een veranderend horecalandschap
Bjorn Massop van HIMGroep over ondernemen in een veranderend horecalandschap
Van nieuwe plannen tot zorgenkindjes en efficiëntieslagen
3 juli 2025 | 6 min
Restaurants Chefs