In de rubriek Watch CNCPTS toont Food Inspiration themagewijs elke keer drie video’s van opmerkelijke foodconcepten. Deze aflevering: snelgroeiende formules in Londen en omstreken.

De route die restauranttrends afleggen is vaak: vanuit de Verenigde Staten, de oceaan over naar Londen en omstreken en daarna naar het Europese vasteland. In elk geval komen in de Britse hoofdstad veel Engelse en buitenlandse eetconcepten niet zelden snel tot volle ontwikkeling. Maar het zijn al lang niet meer alleen Engelse en Amerikaanse concepten die in Londen wortel schieten, maar ook eetformules uit Kopenhagen en Berlijn.

Londen telt volgens de officiële statistieken ruim 18.000 restaurants. Of hierbij alle takeaways en kleine eethuisjes zijn meegeteld, is niet helemaal duidelijk. Londen telt minder restaurants dan bijvoorbeeld Los Angeles, New York en recordstad Tokio (148.000 restaurants!), maar het zijn er wel 13 tot 14 keer meer dan in Amsterdam. Sneller dan bijvoorbeeld Parijs of zelfs het hippe Berlijn, adopteert Londen nieuwe restauranttrends.

Watch CNCPTS toont daarom drie concepten onder de noemer ‘snelle groeiers in Londen en omstreken’.

STICKS’N’SUSHI, 7 OUTLETS

Sticks’n’Sushi is een Deens restaurantconcept, in 1994 bedacht door drie kameraden (onder wie twee broers) met een deels Japanse achtergrond. Het trio combineerde twee culinaire tradities; de Japanse sushikeuken en de Deense gastronomische innovatie. Traditionele sushi, yakitoristokjes, kip, varkensvlees, rundvlees en plantaardige gerechten van de grill vormen de hoofdmoot. Het interieur, met onder meer schommels, is trendsettend. Sticks’n’Sushi heeft alleen al in Kopenhagen twaalf restaurants, Londen telt er zeven. Daarnaast is de formule present in onder meer Cambridge, Oxford en Berlijn.

Video door: Sticks’n’Sushi, via YouTube

GERMAN DÖNER KEBAB, 23 OUTLETS

German Döner Kebab (ook wel simpelweg ‘Döner Kebab’ genaamd) omschrijft zichzelf als ‘fast food retailer’. Nieuw is de formule niet: in 1989 opende de eerste outlet in Berlijn, dat met zijn grote Turkse populatie altijd al de kebabhoofdstad van Europa was.

(German) Döner Kebab groeit de laatste jaren héél erg snel in Londen en andere Engelse steden. Alleen al in de Britse hoofdstad zijn er nu 23 vestigingen.

“Ons geheim is een gezonde en qua voedingswaarden gebalanceerde benadering van de traditionele kebabs”, schrijft het merk zelf. Het wenst overigens de receptuur van zijn sauzen en kruidenmelanges geheim te houden. Het rundvlees en de kipfilets voor de kebabs komt allemaal uit Duitsland, de groenten zijn vers en lokaal. De kebab bij de formule is halal.

Video door: German Döner Kebab, via YouTube

THE ALCHEMIST, 5 OUTLETS

Vijf vestigingen in Londen heeft The Alchemist, meer dan tien in de rest van de UK. De ‘creative bar & restaurant’ was tot corona begon één van de snelstgroeiende horecaconcepten van de UK. De naam The Alchemist heeft deze cocktail- annex foodbar niet voor niks. Want alchemie, historisch gezien de voorloper van de scheikunde, staat er centraal.

De alchemisten over zichzelf: “We zijn meesters in de duistere kunsten van moleculaire mixologie en demonen in de keuken. Onze mixologen creëren elke cocktail met een obsessief oog voor detail en voegen een duivels vleugje theater toe. Zij betoveren, want betoveren zet de toon bij alles wat we doen.” The Alchemist is het geesteskind van cocktail-expert Tim Bacon uit Manchester en vijf jaar na de eerste opening (2010) verkocht aan een investeringsfonds.

Video door: The Alchemist UK, via YouTube