Door 
De frikandel is 66 jaar oud en nog altijd een van de populairste snacks in Nederland. De 'del' komt tegenwoordig al lang niet meer alleen in een broodje of als 'speciaal'. Er wordt de laatste jaren namelijk flink geëxperimenteerd met de snack. Food Inspiration zet 5 frikandelvariaties op een rij. Van frikandellenvlaai tot frikandellington, van chocodel tot knetterdel.
1. Frikandellington
Het Rotterdamse café Van Zanten organiseerde al twee keer met succes een frikandellenfeest, met vier frikandelgangen. Op het menu stond tijdens de laatste editie onder andere de frikandellington, een variant op het gerecht Beef Wellington. Net als bij het origineel, zijn de frikandellen in dit gerecht opgerold in bladerdeeg en wordt de bladerdeeg-vleesrol na bereiding in plakjes gesneden.
Snackmaker Mora adopteert de frikandellington inmiddels ook. Voor de receptuur zijn, naast vijf frikandellen, onder meer mosterd, champignons, parmaham, curry, boontjes en natuurlijk bladerdeegplakken nodig. De frikandellington staat ook wel bekend onder de simpele naam 'dellington'.
2. Loaded frikandel
De frikandel speciaal met fritessaus, curry-kruidenketchup en ui is er al bijna zestig jaar. Hoewel er lokaal en regionaal met andere toppings wordt geëxperimenteerd, brak de loaded frikandel pas de laatste jaren door.
Het bekendste adres van Nederland voor de loaded frikandel is Happy Frites in het Limburgse Ransdaal. Sinds 2018 serveert Happy Frites frikandellenplankjes met twee, vier of acht frikandellen met een keur aan toppings. Er is zelfs sinds kort een extra grote frikandellenplank voor groepen. Daarop passen 80 loaded frikandellen. De plankjes met loaded frikandellen zijn al enkele jaren een hype op zich, ook op sociale media.
Happy Frites is gevestigd op het station van Klimmen-Ransdaal. Is het toeval dat deze treinstop al enkele jaren uit NS-onderzoek tevoorschijn komt als het station dat de hoogste waardering krijgt van de treinconsument?!
.jpg)
3. Frikandel als ingrediënt
Frikandellenvlaai, frikandellenpizza, frikandellenpannenkoek, pasta frikandel-speciaal, frikandelburgers zoals de freakingdel van Burger King, cake met stukjes frikandel, frikandellensalade, wraps met frikandellen en frikandellenplakjes voor op de boterham: er zijn tal van gerechten waarin de frikandel als ingrediënt verwerkt is.
En natuurlijk is bij het frikandelbroodje de snack eveneens 'verstopt' als ingrediënt. Deze supermarktsnack kent een heropleving, onder andere vanwege YouTubers Rik en Jesper van Glowmovies die de broodjes veelvuldig eten in hun video's en zelfs een afbeelding van een frikandelbroodje gebruiken in hun merchandiselijn.
4. Knetterdel en chocodel
Zoete frikandellen zijn er ook. Zowel in ons land als in Vlaanderen, is her en der sprake van de chocodel. Soms gaat het om een ingesneden frikandel met een vulling van chocoladesaus, maar vaker rust er in de inkeping pure hagelslag en melkhagelslag op een bedje van zoete fritessaus.
Andere voorbeelden van frikandellen met een zoete vulling:
-
De knetterdel met oranje knettersuiker en mayonaise.
-
De discodel uit de Nijmeegse studentenwereld, met mayo en disco-softijsdip.
-
De frikandel mamoes, waarbij mamoes een samentrekking is van mayonaise en appelmoes.
En dan is er nog de frikanpouce, die twee jaar geleden als gimmick werd geïntroduceerd door een frituur in Mariaheide, als variant op de crompouce. De ingesneden frikandel wordt eerste gefrituurd en vervolgens gevuld met gele room en roze glazuur.
5. Meer frikandelcreaties
Nog enkele losse creaties als illustratie van de trend in frikandellenland:
-
De polderfrikandel uit Uithoorn, met kaastengels, joppiesaus en uitjes.
-
De truffeldel van Verhage in Dordrecht, met truffelmayonaise, Parmezaanse kaas en rucola.
-
De el spicydel van kiprestaurant De Kakelclub in Den Bosch met habanero-peper mayo, rode ui, jalapeños en nachos.
-
De lango-del speciaal van de Brabantse kok Marijn van Doorn. Het is een frikandel die gemaakt is van langoustine en Argentijnse garnalen en wordt afgetopt met citrusmayonaise, ketchup van kreeftenbisque, bieslook, een lepel kaviaar en een toefje bladgoud.
