Cappuccino is en blijft de meest bestelde drank in koffiebarren, maar de drank krijgt concurrentie. De populariteit van ijskoffie en koffiecocktails is namelijk niet te missen, aldus Daan Meischke, de eigenaar van Vascobelo. Food Inspiration sprak met hem over zijn groeiende koffie-imperium en over trends in koffie die hij signaleert.
Vascobelo werd opgericht door de twee Belgische broers De Roeck. De Nederlandse ondernemer Daan Meischke hielp de broers om van het merk een formule te maken. In 2015 werd onder zijn leiding de eerste koffiebar geopend in Antwerpen. Inmiddels zijn er 9 locaties, in België en Nederland. Daarnaast zijn er 15 koffiebars binnen kantoorpanden. Ook levert Vascobelo koffiebonen aan kantoren, horecazaken en particulieren. Het bonenvolume is zo’n 90.000 kilo per jaar.
Koffiebarren als uithangbord
Meischke: “Onze koffiebarren, V-Bars noemen we ze, zijn een uithangbord voor ons merk. Ze dragen bij aan onze naamsbekendheid. We verkopen er natuurlijk koffie, maar creëren er vooral een huiskamersfeer. Gasten komen er om te werken, elkaar te ontmoeten, te lunchen of te chillen.” De nieuwste V-Bar opende onlangs in Leiden. Meischke: “We hebben lang gezocht naar een perfecte locatie in die stad. Eerst hebben we samen met de Leidse franchisenemers gekeken naar locaties in het centrum, maar daar vonden we geen plek waar we tevreden over waren. Drukke winkelstraten zijn voor ons niet vanzelfsprekend een geschikte locatie, daar komt namelijk veel wisselend publiek. Wij richten ons op vaste gasten die regelmatig op eenzelfde locatie komen. Daarom kwamen we in Leiden uiteindelijk terecht op het Bio Science Park, een perfecte locatie voor een Vascobelo-bar vanwege het hoge aantal studenten dat daar woont, studeert en recreëert."
.jpg)
Dit najaar wil Vascobelo nog een nieuwe locatie openen, in samenwerking met plaatselijke franchisenemers. Meischke: “We zoeken onder andere naar franchisenemers en goede locaties in Rotterdam en Eindhoven. De juiste persoon en de juiste plek bepalen uiteindelijk het groeitempo van onze formule.”
Trends in koffie
Vascobelo brandmanager Timo Stemerdink noemt het merk geen trendsetter, maar eerder trendvolgend. “We willen een plek zijn waar iedereen zich thuis voelt en waar je dus niet continu verandert qua menu en qua interieur. We zitten daarom niet bovenop de nieuwste hypes, maar we spelen wel in op de belangrijkste trends.”
Koffietrends waar Vascobelo op inspeelt zijn:
-
Cappuccino krijgt concurrentie “Cappuccino is in onze koffiebarren al sinds jaar en dag de meest bestelde drank. Je ziet echter een opkomst van iced dranken en dranken met matcha.”
-
IJskoffie is populair In vrijwel alle barren van Vascobelo zijn de oorspronkelijke ijsmachines vervangen door grotere varianten, om de vraag naar ijskoffie aan te kunnen. Op sommige locaties is ijskoffie al goed voor 30% van de koffie-omzet. Meischke: “De populariteit is het grootst bij onze bars op universiteiten en hogescholen. Jonge mensen die daar komen geven graag hun geld uit aan een lunch of een specialty coffee, en delen dit vervolgens online.”
-
Toegankelijk & doordrinkbaar De afgelopen jaren waren specialty coffees met uitgesproken smaken en tonen populair. Gasten kozen specifiek voor een bepaalde koffieboon uit een bepaalde streek. Tegenwoordig wordt echter weer vaker gekozen voor toegankelijke, goed doordrinkbare koffies met een minder uitgesproken smaak. Vaak wordt daarvoor een blend gebruikt, om zo een stabiele prijs en smaak te creëren.
-
Koffiecocktails Cocktails met koffie groeien in populariteit, met espresso martini als beste voorbeeld. Vascobelo riep in 2025 voor het eerst een wedstrijd uit voor het beste espresso martini-recept van Nederland. Door middel van de wedstrijd probeert Vascobelo de drank nog populairder te maken in de horeca, en daardoor nog meer koffiecocktails te verkopen.
.jpg)
Lees ook
5 ontwikkelingen op koffiegebied: van koffie met terroir tot signature koffie als visitekaartje