Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen bekokstoven de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Je leest het in de rubriek Menu van de Dag.

Sterrenrestaurant Noor in Groningen geeft studenten 50% korting

Restaurant Noor* in Groningen werd onlangs bekroond met een eerste Michelinster, slechts enkele maanden nadat het restaurant officieel opende. Eigenaren Marleen en Jeroen Brouwer willen eten in een toprestaurant toegankelijker maken. Om te investeren in de gasten van de toekomst geven ze daarom 50% korting aan studenten. De studentenactie is van toepassing op alle studenten tussen de 18 en 25 jaar die kunnen aantonen dat ze student zijn. 

Marleen Brouwer: “Na alle enthousiaste reacties van onze gasten en de lovende recensies in dagbladen en magazines waren de Michelinster en de hoge waardering van Gault&Millau de kers op de taart. We zijn superblij en trots dat we al binnen drie maanden zulke prachtige waarderingen van de gidsen hebben gekregen.”

Jeroen Brouwer: “Tegelijkertijd realiseren we ons dat een Michelinster een drempel kan vormen voor jonge mensen die interesse hebben in goed eten en drinken. Wij zijn zelf dertigers en eten bij ons is ongedwongen en niet stijf. Maar wij gebruiken wél topproducten, dus daar hangt een prijskaartje aan. Daarom willen we studerende jongeren die interesse hebben in gastronomie de kans bieden om voor een betaalbare prijs te eten in een toprestaurant.”

“Wij herinneren ons zelf ook nog goed dat eten op niveau vaak onbereikbaar was toen wij nog studeerden, terwijl we als culinaire gekken zo graag inspiratie wilden opdoen. Ook jongeren die een horeca-opleiding volgen, willen we de beleving laten ervaren waar wijzelf vroeger enthousiast van werden en die ons de motivatie gaf om nog harder te knokken om de top te bereiken. Door een substantiële korting van 50% op de gehele rekening te geven, kunnen studenten kennismaken met eten op niveau en hopen we dat ze de potentiële gasten van de toekomst zijn.” 

Djailany van de Laarschot lid van Les Patrons Cuisiniers

Tijdens hun jaarlijkse wijnreis, dit keer naar Bordeaux, is een nieuw lid van Les Patrons Cuisiniers geïnaugureerd. Vanaf maandag 20 juni is Djailany van de Laarschot, chef-eigenaar van restaurant NASTRIUM in Helmond, officieel lid van het culinaire genootschap. 

Bij de feestelijke toetreding tot het culinaire genootschap waren het merendeel van de club en het bestuur van Les Patrons Cuisiniers aanwezig. In samenwerking met Résidence Wijnen hebben de patrons vele châteaux bezocht en geproost op de toetreding van Van de Laarschot. “Ik ben in het verleden al vaak aangesproken of een culinair genootschap wat voor mij zou zijn. Dat sprak mij zeker aan, maar ik wachtte geduldig op het aanbod van culinair genootschap Les Patrons Cuisiniers. Eind 2021 begon vriend en collega-chef Yuri Wiesen van Restaurant Wiesen* in Eindhoven er weer over: ‘Moet jij niet bij onze club?’. Uiteindelijk belde voorzitter Frank Visser met het officiële verzoek.” 

Van de Laarschot (1984) begon zijn carrière in het pand dat nu van hem is. Destijds was het een statig Frans restaurant, nu is de klassieke Franse keuken nog altijd de basis voor het menu van NASTRIUM, maar wel met invloeden uit Indonesië en de Molukken. Gault & Millau beloonde de keuken met 14 punten in de gids van 2022.

Lees hier meer over Djailany van de Laarschot »

Sergio Herman is ambassadeur van de nieuwe Range Rover

Het tijdperk van de celebrity chef is nog niet helemaal voorbij. Waar het voorheen voetballers waren die de nieuwste scheerapparaten aanprezen of zwoele acteurs die op tv een koffiemerk promoten, is het tegenwoordig een sterrenchef die we terugzien in de reclamewereld. Sterrenchef Sergio Herman is de nieuwe amasadeur voor de nieuwste Range Rover van het Het Britse automerk Land Rover.