Het is al lang geen nieuws meer dat de wereldzeeƫn de vraag naar vis niet meer aankunnen. Blauwvin tonijn wordt met uitsterven bedreigt, en de meeste alternatieven worden nog altijd zwaar overbevist. Een nieuwe oplossing is dus welkom, en Ocean Hugger Foods lijkt met Ahimi goud in handen te hebben.

Vis vervanger

Waar steeds meer plantaardige alternatieven voor vlees en vis ervoor kiezen om een eigen smaakervaring te bieden in plaats van een poging te doen om de smaakbeleving na te bootsen, wil Ahimi juist zo identiek mogelijk zijn aan tonijn. Een logische beslissing in het licht van veel traditionele toepassingen van tonijn. Sushi of sashimi zijn zo verfijnd en rijk aan historie dat de kleinste afwijking van de formule funest is voor het resultaat.

Verschil maken

Creatief brein achter Ahimi en Ocean Hugger Foods is chef James Corwell. Hij hoopt met zijn plantaardige visproducten een verschil te kunnen maken in de oceanen. Volgens het blad Nature is 90% van alle grote roofvissen zoals tonijn al verdwenen. Perfect is Ahimi natuurlijk niet, maar het feit is simpelweg dat we gauw genoeg geen alternatieven meer zullen hebben.

Foto via Facebook