Food Inspiration serveert drie zakelijke actualiteiten. Ten eerste: True Price Coffee Bar bij Deloitte. Verder: Zuivelhoeve wint Foodservice Award. En: Ahold rolt grootschalige dark stores uit.

TRUE PRICE COFFEE BAR OP ZUIDAS

’True pricing’ is actueel, de verkoopprijs inclusief de bijkomende maatschappelijke kosten. Bij het kantoor van de zakelijke dienstverlener Deloitte op de Amsterdamse Zuidas kunnen medewerkers voortaan desgewenst de ‘true price’ betalen voor hun koffie. In het kantoor is in samenwerking met Hutten Catering en Impact Institute onlangs de True Price Coffee Bar geopend.

Hutten, Deloitte en Impact Institute brachten samen de koffiemarkt in kaart om een goed beeld te krijgen van de maatschappelijke kosten die nu niet in de verkoopprijs worden doorberekend. Gijs van Wanrooy zegt hierover op vakplatform Out of Home Shops: “Het duurde vijf maanden voordat we de volledige keten in kaart hadden gebracht. We hebben alle impact per schakel bekeken. Dit begint bij de grondstoffen die op de plantage worden gebruikt, tot het energieverbruik van het koffiezetapparaat op kantoor.”

Bij een gewone kop koffie ligt de ‘true price’ 24 eurocent hoger dan de reguliere verkoopprijs. Een medium cappuccino met koeienmelk vergt 0,81 euro ‘maatschappelijke opcenten’ tegen 22 eurocent voor een cappuccino met havermelk. Deloitte financiert de True Price Coffee Bar. Het prijsverschil met de reguliere verkoopprijs wordt geschonken aan maatschappelijke organisaties. Indien de True Price Coffee Bar een succes is, wordt het concept op meer locaties uitgerold.

ZUIVELHOEVE WINT FOODSERVICE AWARDS

Zuivelhoeve is de overall-winnaar geworden van de Foodservice Awards 2022. Het retailconcept won de prijs in de categorie ‘speciaalzaken’, maar gooide ook de hoogste ogen onder consumenten die hun stem konden uitbrengen. Naast ‘speciaalzaken’ zijn er Foodservice Awards uitgereikt in acht andere categorieën.

Cafetariaformule Kwalitaria eindigde als eerste in de segmenten ‘snackbars’ en ‘warme maaltijdbezorging’. De winnaars in de andere categorieën zijn: Domino’s Pizza (fastservice), Brownies & Downies (klassieke horeca), Landal Greenparks (leisure), ’t Stoepje (marktkramen), Vegan Masters (thuis eten) en gemakswinkel AH to go (food to go). 

De Foodservice Awards zijn voor de vierde keer uitgereikt op initiatief van de vakbeurs Horecava en bureau Q&A. Liefst 21.000 keer is er door consumenten gestemd. Kwaliteit, prijs, assortiment en, bij bezorgplatforms, bestelgemak zijn de voornaamste aspecten waarover de stemmers konden oordelen.

AH ROLT DARK STORES VERDER UIT

Ahold Delhaize, moederbedrijf van Albert Heijn, gaat in heel Europa fors investeren in zijn grootschalige dark stores. Dit verklaart Wouter Kolk, CEO van het concern in Europa en Indonesië, in een interview met het Belgische tijdschrift Gondola. In verschillende landen moet een netwerk van dark stores en hubs worden uitgerold.

In deze grote dark stores van meer dan 20.000 vierkante meter, Aholds zogenaamde home-shop-centra ofwel HSC, worden bestellingen klaargemaakt en bezorgd die bij webshops binnenkomen. Via zogenaamde ‘hubs’, fijnmazige tussenschakels, worden de bestellingen uiteindelijk bij de klant afgeleverd. In ons land heeft Albert Heijn acht van dergelijke HSC’s. Onlangs nog werd bekendgemaakt dat de dark store in De Meern verhuist naar Utrecht. De nieuwe dark store zal in mei openen en kan doorgroeien naar een capaciteit van 50.000 orders per week voor Utrecht zelf en de hubs in Amersfoort, Ede, Nieuwegein en Geldermalsen.

Het management streeft ernaar de handelingen in de dark stores de komende jaren vergaand te automatiseren. Albert Heijn breidt daarnaast zijn concept AH Compact snel verder uit. Deze gratis bezorgdienst met hardlopers, versproducten en bonusaanbiedingen is nu volgens het concern bereikbaar voor één op de vijf Nederlandse huishoudens. De minimale besteding is 35 euro, de consument kan kiezen uit vijf bezorgmomenten per week.

De concurrentie op de markt van online gemaksboodschappen is ongekend fel. Niet alleen roeren gespecialiseerde websupers als Picnic, Crisp en Butlon zich, ook flitsbezorgers betraden immers de markt. In Groningen, Rotterdam en Tilburg startte Gorillas vorige week met de bezorging van producten van Jumbo-supermarkten. Nieuwe partijen mengen zich bovendien op deze markt: Deliveroo startte met supersnelle bezorging onder de naam Deliveroo Hop. De uitrol van deze flitsbezorgdienst van supermarktproducten is inmiddels in Engeland en Italië een feit.