Als alle zitplekken bezet zijn, doet eigenaar Said Bijary de deur van The Malt Vault in Utrecht op slot. ‘Ik wil dat iedereen in alle rust kan genieten van z’n whisky’.

Met het geven van rust en ruimte hanteert Said een bedrijfsvoering in zijn bar waarmee hij kwaliteit en gastvrijheid boven een maximale omzet plaatst.

 

Voor Said is het niet meer dan logisch: ‘Als de whiskystokers er 18 tot 20 jaar over doen om hun drank te perfectioneren, waarom het nuttigen van de drank dan opjagen omdat je de volgende gast op die kruk wilt hebben zitten?’ De whisky-expert en gastvrijheidsgoeroe werkt duidelijk vanuit zijn hart en met passie voor deze sterke drank.

 

VAN LINKS NAAR RECHTS

In The Malt Vault serveert Said meer dan 130 soorten verschillende soorten whisky. De flessen achter de bar staan in een stellage met een slim systeem. Van rechts naar links ga je van de lichte whisky’s naar de rokerige en turfachtige soorten. Van beneden naar boven doorloop je de vier stappen van liefde. Hoe hoger je komt, hoe intenser de relatie en meer bijzonder de whisky’s worden.   

 

PASSIE IN JE GLAS

Said serveert de whisky’s per glas of in een flight van drie glaasjes waarbij de gast uit alle flessen van een liefdesniveau mag kiezen. ‘Om van verschillende niveaus te drinken zou disrespectvol zijn voor de verschillende soorten’, aldus Said. De flights kosten tussen de 15 euro voor whisky’s van de eerste plank tot 50 euro voor de bovenste plank. Maar dan heb je echt vurige liefde en passie in je glazen.  

 

WHISKY TRENDS

Dezelfde ‘revoluties’ zoals we de laatste jaren in wijn en bier hebben gezien, vinden nu plaats in de wereld van whisky.

  • Nieuwe wereldlanden laten hun stem gelden. In België, India, Zweden en Italië worden kwalitatief goede whisky’s gemaakt.

  • In de VS is na de craft beer revolutie de whiskymarkt aan de beurt. De afgelopen tijd hebben daar honderden kleine ambachtelijke distilleerderijen hun deuren geopend. Veel daarvan zijn bierbrouwerijen de een overstap maken.

  • Sheconomy: steeds meer vrouwen drinken whisky. Bij The Malt Vault is 60% van de gasten vrouw.

  • De nieuwe drinker. De oude, grijze, sigaar rokende whiskydrinker is op z’n retour. Kwalitatief goede whisky’s worden op steeds jongere leeftijd ontdekt. De gemiddelde leeftijd bij The Malt Vault ligt tussen de 20 en 45 jaar.

  • Designer whisky. Sommige distilleerderijen maken zeer kleine batches van tijdsintensieve whisky’s. Die worden met de beste ingrediënten gemaakt.

  • All natural. Meer en meer stokers stoppen met het kleuren van hun whisky’s met karamel. Chill-filtering - om te voorkomen dat whisky’s troebel worden wanneer je ijs of water toevoegt - wordt minder en minder gedaan. Gevolg: whisky’s die lichter van kleur zijn en die er troebel uitzien.  

 

The Malt Vault
Voorstraat 56, Utrecht
www.themaltvault.nl