In Hamburg bevindt zich het grootste gebiedsontwikkelingsproject van Europa: Harbour City. Midden in deze spiksplinternieuwe wijk bevindt zich Westfield Hamburg-Überseequartier, een shoppingmall met onder andere 170 winkels, 50 F&B-outlets en 3 hotels. Het F&B-gedeelte is verdeeld over 3 clusters: een lunchgedeelte, een dinergedeelte en een foodcourt.

Net als veel grote steden in Nederland, had de Duitse stad Hamburg – tot voor kort – te maken met woningtekort. Er wilden meer mensen wonen dan dat er woningen beschikbaar waren, waardoor de woningprijs steeds verder steeg. De gemeente bedacht een masterplan: in een onbebouwd gebied aan de rivier de Elbe, ten westen van de stad, werd een heel nieuw district gebouwd worden: Harbour City. Het district moest een levendige, leefbare en economische interessante wijk worden door de combinatie van woningen, winkels, kantoren, restaurants, entertainment, hotels en een cruiseterminal. In het jaar 2000 startte de bouw. 25 jaar later is het project zo goed als af. Het is daarmee het grootste binnenstedelijke vastgoedprojecten van Europa.

Harbour City in Hamburg

Westfield Hamburg-Überseequartier

In het ontwikkelingsplan voor Harbour City werd in het hart van het gebied, het Überseequartier, een plek ingetekend voor een grootschalig shopping- en recreatiecentrum. Meerdere partijen schreven zich in, Westfield won het project. De van oorsprong Australische vastgoedontwikkelaar en - exploitant Westfield heeft wereldwijd inmiddels zo’n 40 shoppingmalls ontwikkeld en in beheer, waaronder Westfield Mall of the Netherlands.

Westfield Hamburg-Überseequartier opende eind 2025 de deuren. Dat heel Duitsland trots is op de mall en op het nieuwe stadsdeel, bleek wel uit het feit dat de jaarlijkse nationale vuurwerkshow op 31 december, die voorheen altijd plaatsvond op de Brandenburger Tor in Berlijn, afgelopen jaar plaatsvond op het water van de Elbe voor de mall.

Lees ook

Hamburg: Duitse havenstad met liefde voor bier, vis en grote porties

10 hotspots uit de tweede stad van Duitsland

Westfield Hamburg-Überseequartier bevat:

  • 170 winkels, met onder andere merken als Zara, Mango en Adidas

  • 50 F&B-outlets

  • De grootste bioscoop van Hamburg van KINEPOLIS, met 10 zalen

  • 3 hotels uit de koker van Accor met een totaal van 810 kamers verdeeld over hotels in verschillende prijscategorieen:

    • Ibis Style

    • Novotel

    • Pullman

  • Kantoren van grote multinationals, waaronder Shell

  • Zo'n 600 woningen; om een diverse groep bewoners aan te trekken bestaan de huizen voor een derde uit sociale huur, een derde is reguliere huur en een derde bestaat uit koopwoningen.

  • Een eigen metrohalte

  • Een eigen aanlegsteiger voor cruiseschepen

De stad heeft al meerdere overdekte winkelcentra. Het stadsbestuur wilde in Harbour City juist een open en transparante plek creëren. De mall is dan ook geen gesloten bolwerk, maar een geheel dat bestaat uit 13 gebouwen, die ondergronds met elkaar verbonden zijn, maar ook bovengronds een geheel vormen dankzij een reusachtig glazen dak.

F&B in Westfield Hamburg-Überseequartier

Anna Laura Riemann is Director of Marketing Central Europe voor Westfield. Tijdens een rondleiding vertelt ze aan Food Inspiration: “Voor de F&B binnen deze Westfield-mall hebben we gekeken naar concepten voor verschillende momenten op de dag. Mensen wonen hier dus ze ontbijten hier. Mensen werken hier dus ze lunchen hier. Mensen komen hier shoppen en willen dan tussendoor wat eten en en drinken. En ‘s avonds komen mensen hier recreëren – ze gaan bijvoorbeeld naar de bioscoop – en willen dan voor of na die tijd iets eten of drinken. Voor al die momenten wil je concepten neerzetten die aansluiten bij de specifieke wensen van je publiek.”

3 F&B-clusters

Om die reden zijn binnen de mall in Hamburg de concepten gegroepeerd in 3 F&B-clusters:

1. Lunch-cluster

  • Focus: lunchmoment tussen 11.00 - 14.00 uur.

  • Belangrijkste doelgroep: winkelend publiek uit de stad.

  • Locatie: in de mall, tussen de winkels.

  • Concepten: zaken gerund door lokale ondernemers , waaronder een pokébowlbar, een Thais restaurant, een saladeconcept en een Indiaas restaurant.

2. Food court 'The Kitchen'

  • Focus: snack- en streetfoodmoment, van 15.00 - 20.00 uur.

  • Belangrijkste doelgroep: leisure.

  • Locatie: midden in de mall, bij de ingang van de bioscoop.

  • Concepten: de 9 concepten in dit cluster zijn gegroepeerd in een

  • food court waarbij ieder restaurant een eigen zitgedeelde heeft. In het midden bevindt zich een bar. Concepten in dit cluster serveren onder andere gerechten uit de Duitse, Italiaanse, Indiaase, Japanse, Koreaanse en Amerikaanse keuken.

3. Dining-cluster

  • Focus: dinermoment, tussen 18.00 - 23.00 uur

  • Belangrijkste doelgroep: internationale toeristen en dagjesmensen.

  • Locatie: aan de waterzijde, aan de rand van de mall. De restaurants zijn ook van buitenaf te bereiken.

  • Concepten: internationale concepten, waaronder visrestaurant Pesca van Nederlandse oprichters, en een fine-diningconcept van de Duitse sterrenchef Thomas Bühner.

Waarom een Nederlands visconcept in havenstad Hamburg?

Waarom kiest de F&B-manager van Westfield voor een Nederlands visrestaurant in een stad als Hamburg, waar vele visrestaurants gevestigd zijn? Waarom geen lokale formule? Riemann legt uit: “In het centrum van Hamburg bevinden zich tientallen visrestaurants, die we stuk voor stuk hadden kunnen kopiëren naar Westfield. Daar hebben we niet voor gekozen, omdat de meeste van die concepten vooral een lokale uitstraling en een lokaal menu hebben. Met het dining-cluster in Westfield willen we vooral een internationaal publiek trekken. Visrestaurant Pesca straalt een internationale allure uit. De vismarkt met lokaal gevangen verse vis die gasten zelf kunnen uitkiezen, is een unieke beleving die je als gast niet snel zult vergeten.”

Pesca Hamburg wordt gerund door general manager Toby, een lokale Hamburger die voorheen als chef voor meerdere visrestaurants werkte in de stad. Het menu komt grotendeels overeen met het menu bij de andere Pesca-locaties in Amsterdam, Rotterdam en Nice. In Hamburg werd allen wel de lokale favoriet toegevoegd: het fischbrötchen. Een knapperig broodje met vis, uit en augurk.

De vismarkt bij Pesca Hamburg