Er werden nogal wat horeca-prijzen en culinaire awards uitgereikt deze week. De F&B Professional of the Year Awards, de Horecava Innovation Awards, de Foodservice Awards, de Hotello of the Year Award. Er was het Nationaal Kampioenschap Koken, en de wedstrijdreeks Nederlandse Kampioenschappen 'De Lekkerste..'. Wie waren de beste in hun categorie? Wie gingen er met de prijzen naar huis? Food Inspiration zet alle prijswinnaar voor je op een rij.

F&B Professional of the Year

De food and beverage operations manager van Château St. Gerlach in Valkenburg mag zichzelf komend jaar de beste food & beverage professional van Nederland noemen. Naomi Bormans ontving tijdens het jaargala van AF&BM afgelopen zaterdag de award voor F&B Professional of the Year 2023. Bormans nam het in de finale op tegen Lendl Mijnhijmer, maître en wine director van Hotel TwentySeven en restaurant Bougainville* in Amsterdam en Mark Roselle, als locatiemanager vanuit Hutten Catering werkzaam in het PSV Stadion in Eindhoven.

Horecava Innovation Awards 

Het kan je niet ontgaan zijn: deze week vindt in RAI Amsterdam de Horecava plaats. Food Inspiration selecteerde op maandag deze 11 horeca-innovaties die de moeite waard zijn om er te bekijken of te proeven. Bij de opening van de beurs werden traditiegetrouw de Horecava Innovation Awards uitgereikt. De innovatieprijzen – onderverdeeld in verschillende categorieën – gingen dit jaar naar:

  • Food & Beverage: Redefine Meat, een foodtech-bedrijf uit Israël datplantaardig vlees produceert. Onder andere de vegetarische 0.0 biefstukken van Loetje zijn afkomstig van Redefine Meat. Het bedrijf ontving de innovatie-award voor hun plantaardige Redefine Runder Bavette.

  • Equipment & Services: Infratuur, een frituurpan die verwarmd wordt door infraroodpanelen, ontwikkeld door Tom en Ria Dekker, eigenaren van FrieteRia en BrasseRia in Dronten.

  • Concepts, interior & design: Satelliet Meubelen met hun Celsius terrasstoel met geïntegreerd verwarmd systeem. Een energiebesparende innovatie als alternatief voor energieslurpende terrasverwarmers.

  • Digital, apps & social media: Lacoly, een communcatietool waarmee gasten voorafgaand, tijdens en na hun horecabezoek worden geïnformeerd. Lacoly werkt via WhatsApp. Slim, want dat hebben de meeste mensen toch al op hun telefoon staan.

  • Duurzaamheid Award Karel de Vos: De Clique, een circulair afvalsysteem waarmee het ‘afval’ uit de stad gebruikt wordt om de stad te voeden. In Utrecht al volop in gebruik.

Foodservice Awards

Het bijzondere aan de Foodservice Awards is dat de winnaars niet gekozen worden door een vakjury, maar door consumenten. Bedrijven worden onder andere beoordeeld op service, kwaliteit, sfeer en prijs. Voor de vijfde editie van de Foodservice Awards stemden meer dan 31.000 consumenten op hun favoriete foodservicebedrijf. Voor het tweede jaar op rij ging Zuivelhoeve met de titel naar huis. ‘t Stoepje werd tweede, Kwalitaria derde. De winnaars in de verschillende categorieën zijn:

  • Fastservice: Eazie

  • Hotels en vakantieparken: Van der Valk

  • Klassieke horeca: Anne&Max

  • Marktkramen: ‘t Stoepje

  • Snackbars: Kwalitaria

  • Speciaalzaken: Zuivelhoeve

  • To go: AH to go

  • Warme maaltijdbezorging: Eazie

Hotello of the Year

Ieder jaar wordt tijdens de HotelloTOP op de Horecava de Hotello of the Year award uitgereikt. De prijs gaat naar iemand die is afgestudeerd aan een van de Nederlandse Hotel Management Scholen en die in het afgelopen jaar iets uitzonderlijks gepresteerd heeft in de wereld van food en hospitality. De award werd dit jaar uitgereikt aan Martin Hendricks, eigenaar van hotelgroep Black Label Hotels. Hendricks nam het in de finale op tegen Annelous Fleuren-Drijver, oprichtster van Klimaatjuf en Stichting Struikroven, en Renco Schipper, oprichter van SNACKWITHBENEFITS.

Tijdens diezelfde HotelloTOP was er ook The Nxt Gm Challenge. Die prijs ging dit jaar naar Lynn Woltjes. Ze wint daarmee een jaar lang de job van general manager van NH Schiller en NH Caransa in Amsterdam. De award voor Future Hotello, de meeste veelbelovende hotelschoolstudent, ging naar Jean Auguste van Willigen. Als eerstejaarsstudent runt hij naast zijn studie zijn eigen bedrijf Abientoo, waarmee hij refurbished koffiezetapparaten op de markt brengt.

Nationaal Kampioenschap Koken

Jaarlijks worden verschillende kookwedstrijden georganiseerd door het Gastronomisch Gilde. Een van de hoogtepunten is het Nationaal Kampioenschap Koken tijdens de Horecava. Hieronder vallen de HANOS Gouden Koksmuts, het NK Leermeester-Leerling en de Groene Koksmuts.

HANOS Gouden Koksmuts

De HANOS Gouden Koksmuts is een culinaire battle voor koks tussen de 21 en 29 jaar oud. De kookwedstrijd is een springplank voor een succesvolle culinaire carrière. Jasper Panis en Max Risselada van restaurant Flore** in Amsterdam zijn dit jaar de winnaars van de HANOS Gouden Koksmuts wedstrijd. De deelnemende restaurantteams moesten in 5,5 uur tijd een amuse en een viergangenmenu bereiden voor de jury. De amuse konden de teams zelf meenemen, de ingrediënten voor de overige gangen kwamen uit een black box.

NK Leermeester-Leerling

Het team van restaurant Meave in Utrecht, bestaande uit leermeester Tommy Janssen en leerling Sem Klein Oonk, won tijdens de Horecava het NK Koken voor Leermeester en Leerling. De tweede plaats was voor deelnemers vanuit restaurant OONIVOO* in Uden, de derde plek ging naar het team van ‘t Amsterdammertje* in Loenen aan de Vecht.

Groene Koksmuts

Dit jaar organiseert het Gastronomisch Gilde voor het eerst de Groene Koksmuts. Deze wedstrijd draait helemaal om plantaardig koken. Tijdens de Horecava werden de voorrondes georganiseerd. De deelnemers die vanuit daar doorgaan naar de finale zijn de teams van: restaurant Basiliek in Harderwijk, restaurant De Nieuwe Winkel** in Nijmegen en restaurant Oan Tafel in Wergea. Ook deelt de jury in de komende tijd nog twee wildcards uit. De finale vindt plaats in september 2023 tijdens Gastvrij Rotterdam.

Nederlandse Kampioenschappen 'De Lekkerste...'

Uiteindelijk gaat eten over smaak en presentatie. Dat staat dan ook centraal tijdens de wedstrijdreeks De Nederlandse Kampioenschappen ‘De Lekkerste…’, waarbij in verschillende categorieën de lekkerste varianten geselecteerd worden. Voorheen waren de wedstrijden bekend onder de naam De Lekkerste wedstrijden, maar sinds dit jaar werken Stichting De Lekkerste Wedstrijden en Koninklijke Horeca Nederland samen onder de nieuwe naam. 

De deelnemers in de diverse categorieën die dit jaar met de titel Nederlands Kampioen naar huis gingen zijn:

  • NK Lekkerste Broodje: Roland Biermans van cateraar Vitam uit Rosmalen

  • NK Lekkerste Burger: Ferliyan Palimbong van Indonesische cateraar Podomoro uit Bunschoten-Spakenburg

  • NK Lekkerste Pasta: Gabriella Ficarelli van restaurant Divina Cucina in Oud-Beijerland

  • NK Pizza Bakken: Paolo Marino van restaurant Mangia Pizza & Pasta in Amsterdam

  • NK Lekkerste Vegan Burger: Roland Biermans van cateraar Vitam uit Rosmalen

  • NK Biertappen: Kris Gerrits van Café Maxim in Nijmegen 

  • NK Loaded Fries: Vera Stouten van Frietboutique in Hillegersberg. Ze won met een frietje stoofvlees waarvoor ze het vegan stoofvlees van Horecava Innovation Award winnaar Redefine Meat voor gebruikte.

Geen Nederlands Kampioenschap, wel onderdeel van dezelfde wedstrijdreeks:

  • Lekker Anders: Jesse Eekhout van sociaal cateringbedrijf Firma van Buiten uit Delft