Wat gebeurt er in de wereld van eten, drinken en chefs? Welke toekomstplannen smeden de sterrenchefs en hoe verdienen horeca-iconen hun brood? Deze week in kort culinair nieuws:
Michelin kent negen nieuwe sterren toe in Nederland
Tijdens de jaarlijkse gidspresentatie in Maastricht heeft Michelin 9 Nederlandse restaurants bekroond met een nieuwe sterren onderscheiding. In totaal ontvingen 7 zaken hun eerste Michelinster en werden 2 restaurants gewaardeerd met twee Michelinsterren. Er werden geen nieuwe driesterrenrestaurants bekendgemaakt.
Nieuwe restaurants met eén Michelinster:
- Bij Sidney, Loenen aan de Vecht (Sidney Heinze)
- Wild Atelier, Hoog Soeren (Jonathan Zandbergen)
- Rozewied, Kortgene (Noëmie Haentjens & Ferdy van Rijswijk) – tevens winnaars van de Young Chef Award
- Ambrozijn, Valkenburg (Sven Nijenhuis)
- Nassau, Groningen (Christian de Vries)
- De Cuijt, Mierlo (Yukyung Lee & Koen van Weert)
- Le Epifaan, Veeningen (Jarno Eggen)
Nieuwe tweesterrenrestaurants:
- Azurite, Delft (Mario Ridder)
- Suis, Schin op Geul (Ralf Berendsen)
Drie Michelinsterren:
- De Librije*** in Zwolle behoudt als enige restaurant in Nederland drie Michelinsterren.
Lees ook
7 restaurants krijgen één ster, 2 restaurants ontvangen een tweede ster
Young Chef Award voor Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk
Chefs Noëmie Haentjens en Ferdy van Rijswijk van restaurant Rozewied* in Kortgene zijn bekroond met de Michelin Young Chef Award. De Michelin Young Chef Award is een onderscheiding van de gids voor het meest veelbelovende jonge culinaire talent van het land. De prijs is dit jaar voor het eerst in het leven geroepen om passie, kennis en vakmanschap van de nieuwe generatie horecaondernemers in de schijnwerpers te zetten en jonge makers te inspireren.
Ralf Benda, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland, reikte de prijs uit en benadrukte het belang van de award in een uitdagende tijd voor de branche: "Talent is de toekomst. We hopen dat meer jonge mensen zich laten inspireren door passie, kennis en vakmanschap. Hiermee kunnen we de jonge generatie in de schijnwerpers zetten." Haentjens en Van Rijswijk reageerden op het podium verrast op het succes van hun onderneming in Zeeland: "We hadden nooit verwacht dat het zo goed zou lopen in een klein dorpje. We zijn maar met z’n drieën, plus een afwasser."
Naast de Young Chef Award werd Rozewied* op dezelfde middag bekroond met een eerste Michelinster. Volgens de gids valt het stel op door een persoonlijke aanpak waarbij ze zowel in de keuken als in de zaal staan. Het bord weerspiegelt hun reiservaringen, respect voor het lokale karakter en Europese terroir en hun voorkeur voor vis-, schaal- en schelpdieren.
Lees ook
Chefs van restaurant Rozewied in Kortgene dubbel bekroond tijdens uitreiking van Michelin
Ralf Berendsen kookt twee Michelinsterren bij elkaar met restaurant SUIS
Chef-kok Ralf Berendsen is tijdens de Michelin-uitreiking in Maastricht bekroond met twee Michelinsterren voor zijn nieuw geopende restaurant SUIS in Schin op Geul. Met de sterren bekroont de topchef zijn terugkeer naar Zuid-Limburg en de succesvolle start van zijn eigen onderneming, die hij in mei 2026 samen met zijn echtgenote Soumia opende.
Berendsen kookte eerder al twee Michelinsterren bij La Source in het Belgische Lanaken, dat hij in 2025 verliet om voor zichzelf te beginnen. Zijn nieuwe zaak SUIS telt ruim dertig couverts en biedt naast een vast menu ook à-la-carte-opties met signature gerechten uit zijn carrière. Het restaurant maakt deel uit van een groter plan in Schin op Geul, dat in de toekomst wordt uitgebreid met een bistro en hotelkamers. "De Franse keuken is de ruggengraat van mijn vakmanschap," licht Berendsen toe. "Techniek geeft vrijheid. Als het fundament klopt, ontstaat er vanzelf verfijning."
Michelin prijst de chef om zijn vakmanschap en noemt hem een perfectionist op het bord: "Dat voelt u aan elk bord dat u krijgt voorgeschoteld, aan die cuissons die tot op de seconde kloppen, aan de kleinste smaakschakering. De ervaren chef verrijkt herkenbare smaken met delicate nuances en de subtiliteit van internationale smaakmakers."
Lees ook
Topchef verliet Belgisch tweesterrenrestaurant voor eigen zaak in Limburg
Mario Ridder behaalt twee Michelinsterren met restaurant Azurite in Delft
Chef-kok Mario Ridder is tijdens de gids uitreiking bekroond met twee Michelinsterren voor zijn restaurant Azurite in Delft. Met de onderscheiding keert de topchef terug naar de absolute top van de Nederlandse gastronomie.
Azurite opende op 2 september 2025 de deuren in het Huis van Delft, nabij het centraal station. Het fine-dining restaurant beschikt over 24 couverts en een volledig open keuken.
Ridder heeft een omvangrijk oeuvre in de Nederlandse horeca. Hij deed onder andere ervaring op bij De Kersentuin*, De Bokkedoorns en Parkheuvel***, behaalde eerder twee sterren bij De Zwethheul in Schipluiden en kookte een Michelinster bij Joelia* in Rotterdam. Naast Azurite runt de chef-kok ook Brasserie Lalou in Delft.
Lees ook
Chef-kok kookt zich terug naar de top in Delft
Negen Nederlandse restaurants verliezen hun michelinster in 2026
In de Michelingids voor 2026 hebben 9 Nederlandse restaurants hun Michelinster verloren. Het verlies is het gevolg van uiteenlopende oorzaken, waaronder wijzigingen, verhuizingen, sluitingen en kwaliteitsverlies na anonieme inspecties.
Het overzicht van de 9 restaurants:
- Da Vinci in Maasbracht: verloor onverwacht de Michelinster. Eigenaren Margo Reuten en Petro Kools lieten via sociale media weten dat het verlies pijn doet maar dat ze hun passie voor gastronomie voortzetten.
- De Juwelier in Amsterdam raakte de Michelinster kwijt na meerdere anonieme inspecties en opeenvolgende wisselingen van chef-koks sinds het vertrek van Yoran Jacobi in 2025.
- De Woage in Gramsbergen koos voor een koerswijziging naar een meer laagdrempelige formule
- Sense in Vught stapte op 17 september over op het concept New Sense met meer à-la-carte-mogelijkheden, waardoor de Michelinster verviel.
- Daalder in Amsterdam verloor de Michelinster na de verhuizing van chef-kok Dennis Huwaë van Het Sieraad terug naar de oorspronkelijke locatie aan de Lindengracht.
- De Groene Lantaarn in Staphorst sloot op 3 mei 2026 de deuren na een scheiding van Jarno Eggen en Cindy Borger. Eggen opende daarna Le Epifaan in Veeningen, waarvoor hij dit jaar al een Michelinster ontving.
- Spectrum in Amsterdam sloot eind mei 2026 de deuren in het Waldorf Astoria Amsterdam. De chef-kok, Sidney Schutte, opent in november 2026 restaurant The Gym.
- Flicka In Kerkdriel sloot eind 2025 vanwege opgelopen belastingschulden uit de coronaperiode.
- Demain in Cadzand beëindigde op 31 mei 2026 de samenwerking met Strandhotel Cadzand wegens uiteenlopende toekomstvisies tussen het hotel en chef-kok Dani Hoefnagels, die het restaurant eerder overnam na het sluiten van Pure C.
Chef-kok Maikel van Veen vertrekt bij restaurant Ovum in Grave
Chef-kok Maikel van Veen legt na een jaar zijn functie neer bij restaurant Ovum in Grave. Dat maakte de chef-kok bekend via een bericht op Instagram.
"Na een prachtig jaar waarin ik recent ben opgenomen in de Michelingids met een super mooi compliment van de inspecteur van Michelin, sluit ik mijn periode af bij restaurant Ovum," laat Van Veen weten op sociale media. Hij spreekt daarin zijn dank uit voor het geschonken vertrouwen en alle gasten die het restaurant het afgelopen jaar heeft ontvangen.
Onder leiding van Van Veen en eigenaar Aard Keijser zette het restaurant in op een laagdrempelige, doch hoogwaardige culinaire ervaring, waaronder een intieme Chef’s Table in de monumentale binnentuin. Gedurende zijn periode als chef werd Ovum door Michelin als nieuwe toevoeging opgenomen in de Nederlandse gids. Wat de verdere plannen van Van Veen zijn, is nog niet bekendgemaakt.