Door 
De oliebollenkraam opent in deze tijd weer her en der de luiken op honderden plekken in ons land. Het is het ultieme tijdelijke pop-up concept in food. Maar er zijn tegenwoordig nog veel meer tijdelijk oppoppende foodconcepten. Food Inspiration zet er 4 op een rij.
1. Berencafé in De Bijenkorf Den Haag
Bij De Bijenkorf in Den Haag is sinds 16 oktober Bobs Berencafé te vinden. Dit pop-up concept staat in het teken van Bob de Beer, een iconische figuur uit de 155-jarige historie van het warenhuis. In Bobs Berencafé wordt cappuccino geserveerd waarop Bob de Beer is geprint. Er zijn berengebakjes en berenstroopwafels verkrijgbaar.
Er is een Bob de Beer-knuffelmuur en ook op andere manieren is de Bijenkorf-beer volop van de partij. "Het Bobs Berencafé is de perfecte plek om even te ontsnappen aan de drukte en je te laten verrassen door een vertrouwd icoon in een nieuw jasje", aldus het warenhuis.
Het Berencafé is nog geopend tot en met 5 januari.
2. One day patisserie pop-up
Bakkerijen, ijssalons, koffie- en theeconcepten en gespecialiseerde stedelijke shops werpen zich gretig op de zoettrend. Getopte wafels, zoete pumpkin-spice snacks, crumble taart en ander crunchy gebak, kaneelbroodjes, warme stroopwafels, chocolade en cakes... Patisserie is overal.
Delicatessenwinkel Mercado Emma in Tilburg opende onlangs een one day patisserie pop-up. Het gaat om hoogwaardig Frans bakwerk dat normaal alleen online is te bestellen. Deze maand beleefde de pop-up zijn derde kortstondige editie van slechts één dag onder het motto: op = op.
Rudolph van Veen over brood en patisserie: "Minder zoet, kleinere porties en meer beleving"
3. Pop-up voor flexitariërs
Het elegante Groningse restaurant Blumé opende onlangs een tweede pop-up onder de naam Souterrain 1634. In de zomer popte Blumé al op in een binnentuin van een hotel. Dit keer is gekozen voor een hotelkelder.
Doelgroep van Souterrain 1634 is de flexitariër. Groenten spelen de hoofdrol in het zesgangenmenu, op verzoek van de gast kan vlees of vis worden toegevoegd als supplemen. "Het concept sluit aan bij de groeiende trend van flexibel en duurzaam eten. De intieme setting zorgt voor een unieke, persoonlijke beleving", aldus Bumé over de pop-up.
Souterrain 1634 is geopend tot eind november.
4. Hot dog pop-up
'Stuffed with love', is de slogan van de Rotterdamse hotdogmaker Chez Jan. Chez Jan is present op evenementen en levert hotdogs met fantasierijke toppings aan de horeca. Het bedrijf had twee jaar geleden al een eerste pop-up in Rotterdam. Sinds half oktober is de tweede hot dog pop-up te vinden op station Rotterdam CS.
Ook op het Jaarbeursplein in Utrecht bevindt zich een hot dog pop-up, onder de naam Corndogs on Tour. Bij dit concept worden hot dogs geserveerd op een stokje. Afgetopt met kaas. De kraam ging op 24 oktober open. Om bekendheid te genereren kon je de eerste 10 dagen tussen 12.00 uur en 13.00 uur een gratis corndog krijgen. Een corndog kost €7,-. De pop-up staat er nog tot en met 31 januari en staat naast een Hollandsche oliebollenkraam.
