Nous vous présentons une nouvelle édition de Food Inspiration Magazine: 'From nose to tail'. Amusez-vous!

Il y a vingt ans, le chef cuisinier Fergus Henderson a démarré sa cuisine ‘from nose-to-tail’. De visite chez lui à Londres, il nous a servi au petit-déjeuner des rognons d’agneau et du cur de veau. Dans ce numéro, nous vous présentons aussi des poissons ‘oubliés’, des insectes à utiliser en cuisine et la façon de préparer des légumes dans leur intégralité.

Dans ce magazine:

Fergus Henderson - Pionier ‘Nose-to-tail’
Du museau a la queue - Que faire avec les abats?
De la tête à l'arête - La rogue, le foie, la tête et les arêtes
Insectes - Nourriture qui chatouille