De populariteit van vleesvervangers blijft groeien. Het aanbod in het vegetarische schap van de supermarkt is nog nooit zo divers geweest. Van vegetarische kipstuckjes tot groenteburgers: je vindt het er allemaal. Hoewel de focus nu nog ligt op plantaardige alternatieven voor vlees, lijkt ook naar vegetarische vis steeds meer vraag te zijn.

Trend

Visvrije vis wordt gezien als de nieuwe veganistische trend. De plantaardige varianten van tonijn in blik en tonijnmoot bestaan al langer. De Tuno, een vis-loze versie van tonijn, werd in 2018 door het Amerikaanse bedrijf Atlantic Natural Foods op de markt gebracht. De Vegetarische Slager nam de visvrije ‘tonyn’, een alternatief op basis van soja, op in het assortiment. Nestlé heeft aangegeven op de grote vraag naar plantaardige vis in te spelen. Het bedrijf wil een veganistische versie van de tonijnsalade lanceren.

Nabootsen

Vegetarische alternatieven voor vis zijn er al, maar volledig plantaardige alternatieven zijn schaars. Dat is een reden dat de vraag naar een veganistisch visproduct groeit. Toch zijn er ook andere redenen waardoor de vraag naar een plantaardig alternatief voor vis vanuit de consument toeneemt. De zorgen over het milieu en het leegvissen van de zeeën nemen toe. Daarnaast zijn consumenten die veel vis eten, bezorgd over de hoeveelheid kwik die in een meerderheid van de vis aangetroffen wordt. Door zowel het Nederlandse als het Belgische voedingscentrum wordt daarom aanbevolen om één keer per week vis te eten. Het advies was voorheen om twee keer per week vis te eten. Door deze ontwikkelingen ontstaat er een grotere vraag naar een alternatief met een vergelijkbare smaak, maar zonder schadelijke stoffen.

Aanbod

Vooral vegetarische en veganistische vissticks en visburgers lijken een populaire visvervanger. Deze zijn in de standaard supermarkten veel te vinden. Vegetarische alternatieven voor verse tonijn en zalm, vindt de consument vooralsnog bijna alleen bij veganistische supermarkten of in enkele restaurants. Een horecabedrijf dat meerdere vegan visgerechten op de kaart heeft staan, is de Amsterdamse Vegan Junkfood Bar. Zo werkt het restaurant met visvrije sashimi, inktvisringen en garnalen. Door de groeiende populariteit van hun veganistische sashimi, is deze inmiddels ook in het Verenigd Koninkrijk verkrijgbaar.