Van menu’s voor Mars tot Mexicaans-Amerikaanse restaurantcultuur, van AI-wijn tot een Belgische chef die zijn familiezaak langzaam naar de toekomst kookt: deze vier podcasts laten zien hoe ongelooflijk veel er momenteel gebeurt in food, drinks en hospitality.

Deze afleveringen gaan voorbij de buzzwords, hier gaat innovatie over meer dan technologie en efficiëntie alleen. Ze laten zien hoe eten betekenis krijgt in nieuwe contexten: in de ruimte, onder invloed van kunstmatige intelligentie of tijdens een generatiewissel. Podcastliefhebber Fascal Hukker selecteerde vier afleveringen die inspireren én aanzetten tot nadenken.

1. Dit is hoe AI de toekomst van wijn raakt

Podcast: Robuust, De Wijn Podcast van Nederland
Aflevering: Wijn & Toekomst | S05E20
Hosts: Rutger Siersma, Jorg Timmerman en Arjan Dijkman

In deze aflevering kijkt Robuust naar de toekomst van wijn. Wat betekent AI voor wijnmakers? Hoe verandert wijnconsumptie? En welke voorspellingen blijken kansrijk, ongemakkelijk of juist verrassend realistisch?

Wijn wordt hier niet besproken als romantisch erfgoed, maar als een categorie in transitie. De hosts verkennen hoe technologie, veranderend consumentengedrag en nieuwe ontwikkelingen de wijnwereld de komende jaren kunnen beïnvloeden. Voor sommeliers, restaurateurs en drankprofessionals biedt de aflevering een inhoudelijke update over de toekomst van wijn.

  • Waarom luisteren? Een toegankelijke update over hoe AI, consumentengedrag en innovatie de wijnwereld veranderen.

  • Publicatie: mei 2026

  • Duur: 45 minuten

  • Direct luisteren op Spotify

2. De nieuwe Mexicaans-Amerikaanse keuken begint bij chef Fermín Núñez

Podcast: Food & Wine door Tinfoil Swans
Aflevering: Fermín Núñez and the Tortilla-Scented Candle
Host: Kat Kinsman

Chef Fermín Núñez geldt als een van de vernieuwers van de moderne Mexicaanse keuken in de Verenigde Staten. In zijn restaurants Suerte, Este en Bar Toti in Austin combineert hij traditionele Mexicaanse technieken met een eigentijdse culinaire visie. In deze aflevering vertelt hij over zijn jeugd tussen Mexico en de Verenigde Staten, zijn route naar de professionele keuken, zijn vormende jaren in Europa en zijn ambitie om een gezondere restaurantcultuur te creëren. De aflevering laat zien dat innovatie niet alleen draait om techniek, maar ook om mensen. Restaurants zijn plekken waar identiteit, vakmanschap en gemeenschap samenkomen.

  • Waarom luisteren? Een inspirerend verhaal over identiteit, restaurantcultuur en de menselijke kant van innovatie.

  • Publicatie: juni 2026

  • Duur: 56 minuten

  • Direct luisteren op Spotify

3. Appeltaart met mosterd als fooddesign voor NASA

Podcast: OysterLink Celebrity Interviews: Meet Top Chefs and Hospitality Pros
Aflevering: The NASA Chef: Designing the Menu for Mars
Host: Oysterlink

David Skinner is chef en eigenaar van Esculent, een avant-gardistisch restaurantconcept in Kemah (Texas), waar gastronomie, kunst en voedingswetenschap samenkomen. In deze aflevering vertelt hij over zijn weg naar de restaurantwereld en zijn bijzondere werk als consultant voor NASA.

Voor astronauten draait eten niet alleen om voedingswaarde, maar ook om comfort, emotie en mentale ondersteuning. Doordat smaken in de ruimte minder intens worden ervaren, spelen krachtige smaakmakers zoals mosterd en mierikswortel een belangrijke rol bij het ontwikkelen van menu's. Het resultaat is een fascinerend inkijkje in de wereld van fooddesign onder de meest extreme omstandigheden.

  • Waarom luisteren? Een verrassende aflevering over fooddesign, wetenschap, storytelling en de toekomst van eten.

  • Publicatie: april 2026

  • Duur: 32 minuten

  • Direct luisteren op Spotify

4. Hoe chef Giel Meewis voorzichtig naar de toekomst kookt

Podcast: Over Eten
Aflevering: 155, Giel Meeuwis, Restaurant Slagmolen**
Host: Stijn Deschacht

Over Eten is een podcastserie van onze Zuiderburen waarin host Stijn Deschacht in gesprek gaat met chefs, boeren, ambachtelijke producenten en foodwetenschappers over hun passie voor eten en drinken.

In deze lange maar boeiende aflevering staat tweesterrenchef Giel Meewis centraal. Zijn verhaal begint letterlijk in het restaurant van zijn ouders en loopt via de hotelschool in Koksijde, stages bij toprestaurants en hotels, Maison Troisgros in Frankrijk en een Michelinster in Zwitserland uiteindelijk terug naar het familiebedrijf. Juist die route maakt deze aflevering interessant. Ze laat zien hoe een nieuwe generatie chefs balanceert tussen familie-erfgoed, internationale ervaring, persoonlijke ambitie en de noodzaak om te vernieuwen zonder de eigen identiteit te verliezen.

  • Waarom luisteren? Een inspirerend gesprek over opvolging, vakmanschap en de toekomst van fine dining.

  • Publicatie: april 2026

  • Duur: 114 minuten

  • Direct luisteren op Spotify

Bonustip: Food Inspirations nieuwe podcast Met Zonder Jas met Murat Cifci

Podcast: Met Zonder Jas door Food Inspiration
Aflevering: S2E3 | Murat Cifci “Ik probeer mezelf constant te herinneren aan wat echt belangrijk is”
Host: Britt Boeijen

Ondernemer Murat Cifci groeide op in een Turkse bakkersfamilie, studeerde tandheelkunde en bouwde Ekmekci uit van een klein kraampje in de Rotterdamse Markthal tot een fastcasualformule met zestien vestigingen door heel Nederland. In een openhartig gesprek vertelt hij over identiteit, verwachtingen, vaderschap en de lessen die hij leert van zijn kinderen. Over de druk die hij zichzelf oplegt, maar vooral over de dingen die er voor hem echt toe doen.

  • Waarom luisteren? Een persoonlijk verhaal over ondernemerschap, drijfveren en de mens achter een succesvolle foodformule.

  • Publicatie: juni 2026

  • Duur: 22 minuten

  • Direct luisteren op Spotify