Door 
“Leuk en net even iets anders dan normaal”, was een veelgehoorde reactie van bezoekers die 20 en 21 juni Food Inspiration Days Outdoor bezochten. Proeven, leren en heel veel zelf ervaren stond centraal tijdens de workshops. Van je eigen mayo maken tot strijden in een Eggs Benedict Battle én – wat niet in het draaiboek stond – koeien naar de stal drijven.
Speciaal voor prijswinnaars ging woensdag aan het einde van de dag het luchtballonrestaurant CuliAir van Angélique Schmeinck de lucht in. Een letterlijk hoogtepunt, waarbij gerechten worden verwarmd op de hitte van de luchtballon zelf. Maar om de luchtballon op te laten stijgen vanaf de weide op het evenemententerrein – op het erf van boerenbedrijf Remeker – moest eerst een kudde Jersey koeien op stal. De dieren hiernaartoe begeleiden, bleek in de praktijk makkelijker gezegd dan gedaan. Ze knepen er steeds tussenuit. Na herhaalde pogingen van de boer met hulp van het team van Food Inspiration, werden ook bezoekers en standhouders opgeroepen om de koeien rustig naar de stal te begeleiden. Met een ketting aan mensen kon deze opdracht succesvol worden afgerond.
Eggs Benedict Battle
Terwijl in de wei de koeien werden gedreven, werd bij Henri, producent van convenience producten, een Eggs Benedict Battle gehouden. “We willen bezoekers het voordeel laten ervaren van convenience producten, tegenover het maken van een gerecht from scratch. Daarom maakt één team Eggs Benedict waarbij ze zelf boter klaren, castrique maken, de temperatuur voor de saus in de gaten houden en de eieren pocheren. Daar tegenover staat een team dat het gerecht maakt met het convenience product: met onze Hollandaise saus en een vooraf gepocheerd ei. Wat je dan ziet, is dat de convenience gerechten sneller klaar zijn – wel drie keer zo snel – en dat ook de kwaliteit veel constanter is.”
Bbq met chocola in de hoofdrol
Chocolade- en dessertliefhebbers konden hun hart ophalen bij het atelier van Callebaut. Daar werd een barbecue georganiseerd met in de hoofdrol chocolade. Bezoekers mochten de desserts zelf finetunen met gesmolten chocolade en toppings naar keuze.
Mayo pimpen
Bij Remia konden bezoekers op basis van de Like Mayo, een 100% plantaardige en eivrije saus, hun eigen mayonaise maken. Mensen gingen aan de slag met alle ingrediënten die op tafel stonden en pimpten de saus tot Italian-, chimichurri, Korean, of een Ibiza sunset mayo. De bezoekers kregen hun eigen pimp-mijn-mayo in een gelabeld potje mee naar huis.
Voelen, ruiken en proeven tijdens cocktailworkshop
Coca-Cola verzorgde een cocktailsworkshop met Royal Bliss dranken. Bezoekers kregen de opdracht om hiermee een eigen cocktail of mocktail te maken, terwijl al hun zintuigen werden geprikkeld. Bij deze workshop draaide het niet alleen om het proeven van de ingrediënten, maar ook om het voelen en ruiken. Met een flavour blaster verspreidde de bartender een geurwolk en bezoekers moesten de handen in zogenoemde voelboxen steken om te raden welke ingrediënten de cocktails bevatten.
No steak sandwich
Unilever Food Solutions liet bezoekers proeven van hun no steak sandwich. Een broodje gemaakt met de NoBeef Veganistische Runderstuckjes van De Vegetarische Slager, een nieuw product dat in samenwerking met bbq-koning Jord Althuizen werd ontwikkeld. Binnenkort brengt De Vegetarische Slager ook ready to eat kipstukjes op de markt.
Vegetarische Slager founder Jaap Korteweg blijft pionieren »
Samenwerkingen
Tijdens Food Inspiration Days Outdoor werden een hoop leuke samenwerkingen tussen verschillende foodservicepartijen gepresenteerd. Zo serveerden Vivera en Bakker van Maanen hun gezamenlijk ontwikkelde vegetarische saucijzenbroodje.
Het bedrijf in Japanse smaakmakers, Yama Foodservice, en conservenfabrikant Bonduelle versterkten elkaar met de inzet van een kermisattractie: een kleurrijk reuzenrad waarin bezoekers gerechten konden proeven in de ronddraaiende attractie. In ieder bakje werd een ander gerecht geserveerd met ingrediënten van Yama en Bonduelle.
The Ketchup Club serveerde zijn tomatensaus met de tosti’s van het bedrijf De Tweede Jeugd.
