Steeds meer foodbedrijven gaan in transitie om hun negatieve impact te verminderen. Tegelijkertijd hebben we te maken met personeelstekorten, financiële uitdagingen en technologische ontwikkelingen. Al deze thema's hebben impact op de wereld van eten en drinken. De foodbranche is in transitie. De vraag is: hoe kunnen we als sector succesvol meebewegen met de transities die spelen? Het nieuwste Food Inspiration Trend– & Transitierapport 2024 geeft antwoord op deze vraag en geeft een beschrijving van de 7 belangrijkste transities voor de komende jaren. 

Transitiethema 1: Eiwittransitie

De transitie van een dieet met dierlijke eiwitten in de hoofdrol naar een dieet waarin vooral plantaardige eiwitten gegeten worden, wordt ook wel de eiwittransitie genoemd. Veel foodservicebedrijven zijn bezig met deze transitie. De een in het openbaar, de ander juist bewust stilletjes op de achtergrond. Zo spannen cateraars zich gezamenlijk in om hun percentage plantaardige eiwitten te vergroten, kiezen restaurants steeds vaker voor (meer) vegetarische gerechten op het menu en heeft Postillion Hotels zelfs het doel gesteld om in 2024 enkel nog een volledig plantaardig menu aan te bieden in de restaurants van de hotels.

Transitiethema 2: Plasticreductie

Plastic was ooit een oplossing van bijna alles. Maar de oneindige levensduur van plastic slaat inmiddels als een boemerang terug op de planeet: plastic afval duikt overal op en wordt niet of nauwelijks afgebroken door de natuur. Dus worden er tal van maatregelen genomen om plastic voor eenmalig gebruik (SUP, Single Use Plastics) terug te dringen en de recyclebaarheid er van te verbeteren. Daarnaast wordt er volop gewerkt aan regelgeving die het gebruik van plastic moet reduceren.

Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024

Ieder jaar brengt Food Inspiration een Trendrapport uit. Een rapport met actuele trends en de meest up-to-date cijfers en ontwikkelingen per kanaal. Omdat er op dit moment zoveel transities gaande zijn die verder gaan dan reguliere foodtrends, verdiepen we dit jaar het rapport. In het Trend- & Transitierapport 2024 beschrijven we de 7 belangrijkste transities van het moment en is er extra aandacht voor misschien wel de belangrijkste trend voor de komende 25 jaar: de transitie naar klimaatneutraal ondernemen in food. 

Transitiethema 3: Personeel en de arbeidsmarkt

75% van de horeca-ondernemers ervaart anno 2023 een personeelstekort. 40% van hen ziet het tekort aan personeel zelfs als de grootste belemmering in de bedrijfsvoering. Maar hoe vind je goede, ervaren arbeidskrachten die bij jou willen werken? Open hiring is een populaire manier om personeel te werven. Opleidingen en trainingen kunnen ervoor zorgen dat je ze behoudt. En ook diversiteit, flexibiliteit en gelijkwaardigheid zijn tegenwoordig belangrijke thema’s voor (potentiële) arbeidskrachten.

Transitiethema 4: Artificial Intelligence

Sinds 2022 is Artificial Intelligence (AI) een veelbesproken onderwerp, aangezien OpenAI eind van dat jaar programma’s lanceerde zoals ChatGPT, waarmee mensen AI voor hen kunnen laten werken. Volgens kenners gaat AI in de toekomst 80% van alle banen in de food- en hospitalityindustrie overnemen. Het kan de mens helpen om slimmer, sneller en efficiënter te werken. Een enorme transitie dus. Toch wachten veel organisaties nog met het grootschalig toepassen van AI. Een van de redenen daarvoor is onbekendheid: men heeft er nog weinig tot geen ervaring mee, en onbekend maakt onbemind.

Benieuwd naar de 3 andere transitiethema’s? We beschrijven ze in het Food Inspiration Trend- & Transitierapport 2024. Vraag hier de gratis preview aan.