De onvoorstelbare zoete wereld van driesterrenchef Massimo Bottura.

Driesterrenchef Massimo Bottura uit het Italiaanse Modena wordt als trendsetter van de Italiaanse keuken gezien. Bottura: ‘Patisserie vraagt om inzet van alle zintuigen. In vrijheid alles delen, is hier het motto. Nothing is impossible en impossible is nothing!’

Ferran Adrià

Bottura begon ooit - tegen de wil van zijn vader in - met een restaurant dat de klassieke keuken uit zijn eigen regio, Emilia-Romagna, verbeeldde. Dankzij ontmoetingen met Alain Ducasse, Ferran Adriá en de kennismaking met zijn Amerikaanse vrouw Lara Gilmore ontwikkelde hij een geheel eigen kookstijl.

Lees meer over Massimo Bottura in het magazine.